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カンボジア食文化入門
クメールの食卓

　アンコール遺跡群などの世界遺産を誇るカンボジア・シェムリアップ（Siem Reap）。アンコールトム・バイヨン（Angkor Thom / Bayon）のレリーフに見られる通り、そこに生活する一般のクメール（Khmer）の人々の食生活もまた、太古から受け継がれてきた歴史を持つ文化のひとつ。最近では、外国人がクメール料理を見直す動きもあるようだ。

　そこで今回は、人々の生きる糧、そして楽しみでもあるクメール料理の世界へあなたをご招待。魅力溢れるクメールの食卓へ、ようこそ。

Photography：Peter Stuckings

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