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伊藤忍のベトめし大全

<第十三回> 魚の土鍋煮 [Ca Kho To][new](2010年02月号)
今回ご紹介するのは、ベトナムの家庭料理でも非常に人気のおかず「カーコート/Ca Kho To」(Ca=魚、Kho=煮る、To=土鍋)」です...

<第十二回> しじみの汁かけごはん [Com Hen][new](2010年01月号)
今回ご紹介するのは、私の好きなベトナム料理ベスト5に入る「コムヘン/Com Hen」(Com=ごはん、Hen=しじみ)です。中部のフエ(Hue)...

<第十一回> フエ風牛汁麺 [Bun Bo Hue][new](2009年12月号)
「Bun=米麺ブン、Bo=牛、Hue=フエ風」。フエ風牛汁麺「ブンボーフエ/Bun Bo Hue」は、中部フエ地方を代表するブンの汁麺料理...

<第十回> 焼き肉団子のつけ麺 [Bun Cha][new](2009年11月号)
「ブンチャー/Bun Cha」(ブン/Bun=米麺、 チャー/Cha=ミンチにした肉や魚のなどを固めた食品や練り物)は、ベトナム北部で...

<第九回> フーティウ [Hu Tieu][new](2009年10月号)
日本でも西と東で「うどん」、「そば」と、その地域でお馴染みの麺が異なる様に、ベトナムでも地域によって食べられる麺が...

<第八回> カニスープ [Canh Cua][new](2009年09月号)
前回はベトナム南部を代表するスープについて書きましたが、今回は北部のスープ「カインクア/Canh Cua」(Canh=スープ、Cua=カニ)」をご紹介...

<第七回> 雷魚の酸っぱいスープ [Canh Chua Ca Loc][new](2009年08月号)
ベトナムには「カインチュア/Canh Chua」(Canh=スープ、Chua=酸っぱい)と呼ばれる酸味のあるスープ...

<第六回> 揚げ春巻き [Nem Ran / Cha Gio][new](2009年07月号)
サクッとした食感がおいしいベトナムの揚げ春巻き。ベトナムの南と北でその呼び名や大きさ、具材などが違うのをご存じ...

 伊藤忍のベトめし大全...

過去の連載記事(連載終了)

- Street Snacks Serch(2009年2月連載終了)
- <日本ベトめし食彩記>(2009年1月連載終了)
- <ベトナムに来たなら一度は食べたい 西貢蟹万歳!>(2006年6月連載終了)
- <Dac San 紀行>(2005年6月連載終了)
- <日本でもできるベトナム料理>(2003年12月連載終了)

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