庶民派料理
特産品が生きる
庶民の味の数々

　庶民の生活に根付いているのは、やはり地元の特産品を使った料理。その代表的な料理の1つがコム・ヘンだ。これに使われるシジミ貝（ヘン／Hen）は、市内を流れるフォン川で採ることができ、市内中心部にあるフンザンホテルの向かいには、シジミ採りやその加工に従事している人が固まって住む「コン・ヘン」という島まである。これもやはりフエ以外の土地でも食べられるが、フエのそれは、味の良さはもちろん、わずか2000〜3000ドン（約15〜20円）という値段の安さは地元ならでは。ブン・ヘン（米麺）、チャオ・ヘン（粥）などのヴァリエーションもある。

　フエ料理の中で、バイン（Banh）という名が入る、特徴的な一連の料理がある。これもまた、レストランで出る料理というよりは、屋台などで気軽に食べられる庶民の味だ。共通するのは、溶いた米の粉を使っている点。具になるものはエビ。そんな単純な料理が、異なった調理をされて、様々な味のヴァリエーションを奏でることには驚かされる。

　こういった庶民の味を楽しむには、ツンと澄ましたレストランではなく、街の人たちが賑やかにつどう屋台や庶民的な店を訪れたい。

←前のページ | 次のページ→

レストランリスト
フエ | ハノイ | ホーチミン

古都フエをゆったり堪能してみよう！
フエ2泊3日の旅

（2006年5月号 | 2006年5月11日 木曜日 10:52 JST更新）