エビ入りミニお好み焼き

　もちもち生地に野菜のシャキシャキ感とココナッツのさわやかな甘味が決め手のヴンタウ（Vung Tau）名物「バインコットトム」。米粉を水で溶いて塩で味付けした生地に、たっぷりのもやしと、みじん切りにしたネギとニラ、エビを加えて専用の鉄板で焼く。これに溶いた米粉とココナッツジュースを上からかけ、さらに焦げ目が付くまで焼いたらでき上がりだ。たこ焼き器にそっくりの鉄板だが、くぼみが浅く生地は半面しか焼かないのが特徴。一口大で手軽に食べられ、しかもお腹にたまる優秀なおやつだ。8個で1万2000ドン（約80円）。

購入場所：ホーチミン市1区、コーヤン（Co Giang）通りの屋台

（2008年6月号／2008年6月9日 月曜日 10:30 JST更新）