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孵化寸前のアヒルの卵を茹でた、ちょっとびっくりな「ホビロン」はおやつやお酒のつまみとして人気。それを殻から出して揚げたものが「ホビロンチンメー」だ。 別に揚げた、みじん切りにしたニンニクと豚肉の脂、砂糖をたっぷり加えたタマリンドソースをからませていただく。食感は茹でただけのホビロンよりも固く、ゆで卵のような部分や鳥肉のような味の部分もある。からませたタレがものすごく甘いので、添えられるタデの葉と一緒にいただこう。揚げてあることによりアヒルの顔が多少カムフラージュされて食べやすい！？1個3000ドン（約20円）。 購入場所：「TINO」住所：391/7 Tran Hung Dao St., Dist.1, HCMC （2008年1月号 | 2008年1月21日 月曜日 13:43JST更新） |
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