ベトナム旅行に行く前にちょっとみるベトナム情報サイト ベトナム旅行手配 | 空港 | ベトナム地図 | ベトナムディレクトリ | ベトナム最新情報RSS
ベトナムスケッチ ベトナム旅行スケッチトラベル
トップ 特集 コラム 北部 中部 南部 日本 ベトナム料理 生活情報 まんが ベトナム旅行
料理と食文化 トップ料理と食文化日本ベトめし食彩記 > ドイモイ(埼玉・川口)
料理と食文化トップ
西貢蟹万歳!
Street Snacks Search
日本ベトめし食彩記
Dac San紀行
ベトナム料理レシピ
現地発オプショナルツアー
ベトナム料理教室
グルメ
ホーチミン市内・近郊
ハノイ市内・近郊
格安ベトナムホテル予約
ホーチミン市
ハノイ
他都市・地図検索
スケッチトラベルでベトナムのホテルやツアーを予約するとベトナム旅行の相談から様々なトラブルに日本人スタッフが現地で24時間対応。(23時以降は緊急時のみの対応)
スポンサー
ベトナム文化の教室 overlandclub
ベトナム料理・陶芸教室

<本日の訪問店>
ドイモイ(埼玉・川口)

※当店舗は閉店いたしました。

(上から)鶏肉のフォー(750円)、フエ名物牛肉のピリ辛麺(850円)、白身魚の高菜蒸し・ブン添え(900円)

 最近は、駅ビルや大型ショッピングセンターなどにベトナム料理店があるのも珍しくはない。それだけベトナム料理の人気が高まってきている、ということだろう。そこで今回は、埼玉県のJR川口駅に約1年半前にオープンした大型ショッピングセンター「アリオ川口」内にある、80席もある大型ベトナム料理店「ドイモイ(Doimoi)」を訪ねてみた。

「週末は1日300人くらいのお客様がご来店されますね」と語るのは、2007年5月に店長になったばかりの渡辺幸男さん。この店に来る前は、同系列の他のベトナム料理店の店長を務めていたという。

 大型スーパー、専門店、映画館などが入ったショッピングセンターには、週末ともなると近隣から多くの人々が集まって来る。

「以前いた店はリピーターが多かったのですが、ここでは初めての方、しかも初めてベトナム料理店に来るというお客様がかなり多いですね」と語る渡辺さん。そのため、店ではメニューにある料理を口頭できちんと説明する事を欠かさないようにしているとか。

「初めてベトナム料理店に来た方が多いわけですから、ここでヘマをするとお客様にとってベトナム料理自体のイメージが悪くなってしまいます。料理をわかりやすく説明し、さらにはベトナム料理の魅力もきちんと伝えたいんです」。

 大型店ともなると定番メニューをひたすら売り続ける店が多いが、そんな「ドイモイ」では最近、様々なメニューを広める為のチャレンジを始めた。

「最初の1年半はとにかく皆が知っている料理を作ってきました。しかし、やっと店が認知されてきたので、本場の味をどんどん紹介していこうと思っています」。

 この店の厨房ではベトナム人のコックが腕を振るっている。そのため、まだ日本人が知らない本場の味を作ることは容易な事。しかし、そのアプローチ方法が重要だと渡辺さんは考えている。

 最初に目を付けたのは、ベトナムで一般的な米麺「ブン(Bun)」。「白身魚の高菜蒸し」では、これをご飯代わりにブンにのせて食べる食べ方を取り入れた。麺好きの日本人は、ベトナム料理店で圧倒的にフォーを食べる人が多い。そこで、他の料理も紹介したいと、まずは麺と組み合わせた。ブンの存在や、このような食べ方が知られれば、後は合わせる料理を変えていく方法で、本場の多様な味が紹介できるというわけだ。しかし、渡辺さんのこの挑戦はまだ始まったばかり。日本に本場の味を広めるためにも、私はこの店の健闘を大いに期待している。

<RESTAURANT DATA>
Doimoi
住所:埼玉県川口市並木元町1-79
アリオ川口3F
電話:048-257-2297
営業時間:11:00〜23:00(L.O.22:00)
定休日:なし
ウェブ:www.oredai.com

【忍さんのひとくちコメント】
麺類はどれもダシがしっかりときいたスープで、フエ風のピリ辛麺はマムルォック(アミ醤:Mam Ruoc)も加わり、かなり旨味が濃い仕上がり。家庭的なブン料理はほっとする味。

文=伊藤忍(ベトナム料理研究家)
1972年生まれ。約4年のベトナム暮らしの後、帰国。現在、日本にてベトナム料理教室やベトナム料理店のプロデュース、執筆を中心に活動。2006年7月末、べとめし本第2弾『ベトナムめし楽食大図鑑』(情報センター出版局)を出版。 詳しくはホームページを。
http://www.vietnamfoodnet.com

(2007年7月号/2007年7月25日 水曜日 10:25 JST更新)

このページを友だちに知らせる
『answerasia ベトナム版』ベトナムに関する質問をベトナム在住者やみんなで解決。
日通ペリカントラベル・ベトナム支店【クレジットカード決済】

ベトナム旅行スケッチトラベルベトナム(格安ホテル予約・航空券・日本語ツアー)
ベトナム発カンボジア旅行・アンコール遺跡の旅【ホーチミン発・ハノイ発】
カンボジア旅行スケッチトラベルカンボジア

トップ料理と食文化日本ベトめし食彩記 > ドイモイ(埼玉・川口)
ベトナムスケッチトップ | 特集 | コラム | 北部 | 中部 | 南部 | 日本 | ベトナム料理 | 生活情報 | マンガ | ベトナム旅行
お問い合せ/ベトナム情報の投稿 | リンクする
利用規約 | 媒体資料・発行概要 | プライバシーポリシー
ベトナムスケッチ編集部
6F, Food Center Bldg
393B Tran Huong Dao St., Dist 1, Hochiminh City
Tel: (84.8)920-4710 Fax: (84.8)920-4725
© 2000-2008 VIETNAM SKETCH All rights reserved.