＜第8回＞
飲んで食べて、の後に最適。
Mien Nuoc Cua／蟹のスープ春雨

	メニューには載っていないので、プリントアウトして指差しで注文を。1杯6万ドン（約450円）。蟹肉は、小皿に入ったヌクマムにつけていただこう

　旅行中の食事は何かとヘビーなものが多くなりがち。そんな時にぜひ食べてほしいのが、あっさりとしたスープになめらかな口あたり、加えて低カロリーと、女性にもお勧めの「蟹のスープ春雨」。「Pho24」など、全国に30軒以上の系列店を持つグループのお店「ナムアン　nam an」でいただける、旅行中の疲れた胃を優しくいたわってくれる一品だ。

　豚骨ベースのスープに、春雨、ねぎ、揚げニンニクなどが入り、その上にはぷりっとした蟹の爪肉が浮かぶ。湯気と共に立ち上る爽やかな香草の香りが食欲を刺激してくれる。食べる際は、タマネギのスライスやねぎなどをお好みで加え、最後にレモンをひと絞り。つるつるっとすすれば、柔らかな味わいが、疲れた体にそっと染み込むのを感じることができるはず。

（2006年4月号／2006年4月26日 水曜日 9:07JST更新）