＜第4回＞
辛いスープに溶け出した、蟹の旨みを味わい尽くす
Yeebo Satay Hot Pot
蟹の辛味鍋 Yeebo風

	スープは春菊付きで9万ドン(約680円)。それに蟹2杯24万ドン(約1820円)をプラス。その他、お好みの具を好きなだけ注文しよう

　蟹鍋といえば日本の冬の味覚の代名詞。けれど、実はここベトナムにも蟹鍋があるのをご存知？中国文化の影響を色濃く受けるベトナムだけに、中華料理も味自慢のお店がたくさん。そんな中、中華風の鍋料理で人気を集めているのがこの「イーボー Yeebo」だ。

　好みの味の鍋をまず選び、好きな具をオーダーしていくのが同店のシステムだが、今回はタロ芋のペーストをベースにチリを利かせたスープ、そしてぷりぷりの蟹をオーダーしてみた。鍋の中で、蟹が真っ赤に染まり、白菜、春菊、しいたけなどの具にその旨みが染み込んでいく。口にほおばる瞬間は少し辛く感じるものの、後に活きるは蟹の旨みとその甘み。つい冷たい食べ物が増えがちなベトナム旅行の食事。だからこそ、体の芯から温まってみるのもまた格別だ。

（2005年12月27日 火曜日 8:26JST更新）