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<第1回>
辛さの中に凝縮された旨味を見る
Ca Ri Cua/蟹カレー

料金は蟹の価格で変動。通常1kg約26万5000ドン(約1850円)。写真のものは800gで21万ドン(約1470円)

 ベトナムの食といえばシーフード。でも川で取れる蟹も忘れちゃいけません。取れたてぴちぴち、新鮮素材を今宵はここで。

 今回おじゃましたのは、ホーチミン市にあるシーフードレストラン「ソングー Song Ngu」。旅行者はもちろん、ベトナムの著名人もひいきにする有名店だ。仏領時代のヴィラを改装したそのお店で頂けるのが、この「カリークア Ca Ri Cua/蟹カレー」。ココナッツミルクやレモングラスを使い、最初広がる甘さの後にピリッと辛さが残る一品だが、カレーの中にはなんと真っ赤な蟹が丸ごと一匹。

 食べ方は、カレーと共に出されるフランスパンを、蟹のエキスが詰まったカレーに浸して。たっぷり身がつまった蟹は、カレーと一緒に食べても良いが、小皿に盛られた塩コショウレモンを付けて頂くのも絶品だ。

<西貢蟹推奨店>
Song Ngu
住所:70 Suong Nguyet Anh St., Dist.1, HCMC
電話:(08) 8325017
時間:11:00〜14:00、17:00〜22:00

(2005年9月23日 金曜日 11:03JST更新)

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