これであなたも地元通。
Mr. クロコの隠れ名物探しの旅 〜フエ編〜

　地元の人だけが知っている美味しい料理。よそ者がなかなか知ることのできないこれらの料理を、グルメの隠れ伝道師、わたくしクロコがこっそり探して参りました。第1回はフエ。お越しの際は、ぜひお試しを。

バイン・カイン・カー・ロック
Banh Canh Ca Loc

	雷魚入りつるつる米麺

　米粉を練った生地をパイプに巻きつけ、手際よく麺状に刻みながら鍋に入れていく。そんな手際が見られるのも、この料理の楽しみのひとつだと言えるでしょう。

　ここはフエ市内からフーバイ空港へ向かう国道沿いにあるトゥイユーン（Thuy Duong）村。地元の人々によりますと、この辺りは川や沼が多く、昔から雷魚をよく食べていたとか。ここでは雷魚をしばらく真水に漬けて臭みを抜く工夫もされています。少しピリッと辛いバインカインカーロック。1皿5000ドン（約40円）と、価格も庶民的です。

新市街南東のアンクー市場からフーバイ空港への道の中間地点

店名：バインカインカーロック [Banh Canh Ca Loc]
住所：Xa Thuy, Phu Bai, Hue
電話：(054) 854043
営業時間：6:00〜24:00

オック・ヴー＆オック・フット
Oc Vu & Oc Hut

	小腹が空いたら、 海タニシ＆巻貝

　海タニシ「オック・ヴー」と小さな巻貝「オック・フット」は、フエの人達にとって欠かせないおやつであり、おつまみだそうです。地元の人々が「いくらでも獲れるから安いんだ」と言うだけあって、値段は1皿3000ドン（約20円）。

　学校帰りや仕事帰りに、これを爪楊枝で穿り出して食べながら、おしゃべりに花を咲かせている姿はよく見られる光景。「貝を食べると口数が多くなるんだよ」ってどうして？「辛いから、口を閉じていられないんだ」って本当ですか?!

新市街からファンボイチャウ通りを突き当たり近くまで南下

店名：クアンミンギア [Quan Minh Nghia]
住所：255 Phan Boi Chau St., Hue
電話：(054) 884865
営業時間：13:00〜22:00

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（2006年12月号／2006年12月19日 火曜日 10:59JST更新）