[パークハイアットの魅力はここだ！]
お洒落に楽しむ食事の時間
イタリア各地の味が楽しめる
オペラ [Opera] 1階

　特に料理を重視することで知られるハイアット。ここのレストランは２軒とも、世界各国のレストランを手がけるインテリアデザイナー、杉本貴志氏率いる会社「スーパーポテト」によるデザインだ。

「僕の料理は、歌と同じなんだ。それを創り上げる要素全てが大切だし、大好き。とにかく料理は楽しむことが一番大事。このホテルでビュッフェをしないのは、お客さんにいつも出来たての料理を味わってもらいたいから。パスタも全てホームメイドなんだ。」

総料理長 Chef de Cuisine ミシェレ・グリッチさん ( Michele Gulizzi) 【Restaurant Data】 営業時間：6:00〜25:00(L.O. 23:00) 広々としたテラスつきのイタリアンレストラン。ワインも全てイタリア産。ランチセット(14US$++〜)やディナーセット(26US$++〜)もある

名前の由来は「原点に戻る」こと
スクエアワン [Square One] 2階

下）チョコレートプディングのカシューナッツアイス添え

「故郷ドイツ・ババリア地方の名物、豚肉料理を作るときが一番楽しい。料理で最も肝心なのは素材。質の高い素材の仕入れにいつも気を使っています。余計な手を加えず、素材を生かした料理を味わってください。」

「ここでは、あらゆる種類のパンやアイスクリームが全て自家製。外部から仕入れることは決してありません。最高の素材を使ったホームメイドの味をお届けするためです。」

【Restaurant Data】
営業時間：12:00〜14:30/18:00〜24:00(L.O. 22:30)
世界のワイン180種類以上を取り揃え、ベトナム料理、フルーツジュース、シーフード、肉料理、デザートと、5つのショーキッチンがある

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（2005年11月4日 金曜日 8:29JST更新）