フーコック島の見所満載！
南回りコース

　人の行き来は島の南部に集中している。道路は北部に比べ平坦で、ほぼ舗装済みだから移動も快適。ユーンドン(Duong Dong)の町周辺から南端のアントイ(An Thoi)やサオビーチ(Bai Sao)まで足を延ばしてみよう。

09：10→9：40
ヌックマム工場／Nuoc Mam
海の恵みが琥珀色の滴に姿を変える

　魚醤ヌックマムの工場はユーンドン郊外の川沿いに集中している。その川を伝ってカーコム(Ca Com)と呼ばれる原料の魚が運ばれてくるのだ。高さ3mはあろう巨大な樽にカーコムとメコンデルタ産の塩を混ぜ込み約１年間寝かすと、琥珀色の液体が自然に染み出る。これが一番搾りのヌックマム。「ヌックマムはフーコック産が最高」という常識は彼らの自負でもあり、その誇りが高品質を保つ原動力だ。

　ヌックマムは破損時の危険を避けるため飛行機への持ち込みが禁止されている。大量購入の際には製造元に発送の手配を依頼するか、本土での販売所を聞こう。

1）巨大な醸造樽が倉庫にズラリと並ぶ様は圧巻
2）勢いよく流れ出るヌックマム。ヌックマム(Nuoc Mam)とは文字通り「発酵させた魚から出た汁」のこと
3）男たちが細い板の上を何度も登り樽にカーコムを運び入れる。魚でいっぱいのザルは相当に重い
4）海から川を伝って工場に届いたばかりのカーコム。素材の新鮮さが味の決め手だ

名前：Khai Hoan Fish Sauce Factory／カイホアンフィッシュソースファクトリー
住所：Hung Vuong St., Duong Dong
電話：(077) 848555
営業時間：6：00〜20：00（見学自由）

←前のページ | 次のページ→

スケッチトラベルで行くフーコック島
南の島でリゾート三昧

（2006年10月号 | 2006年10月6日 金曜日 10:45 JST更新）