子牛のタルタル (Tartara di Vitello) 細かく切った子牛の生肉を調味料と和えた、イタリア版「ユッケ」。マスタード＆レモングラスの入った卵の黄身をかけ、野菜とまぜて召し上がれ。8万5000ドン(約650円)
イタリアンソーセージのクリームパスタ (Tagliatelle con Salsiccia) 太さ約1.5cm、のイタリアンソーセージは北イタリア名物。なめらかなクリームソースと平たいパスタ「タリアテッレ」との組み合わせが、やみつきに。9万8000ドン(約750円)
店名：グッド・モーニング・ベトナム/Good Morning Vietnam 住所：197 De Tham St., Dist. 1 電話：(08) 83718984 営業時間：9:00〜24:00 ■今回紹介した料理は、全て隠れメニュー。本誌を見せて注文しよう。定期的に替わる「特別メニュー」も見逃せない
Recommender 「個人的に好きなメニューなんだ。イタリアでは、パスタはメインの前に食べる料理だから、毎日食べる。もちろん、それ以外の料理も美味しいから、いつもと違う料理を試してみてよ。」マルコ(Marco Cortesi)さん(32歳)/シェフ
スペイン料理
子豚のロースト (Conchinillo Asado) スペイン・サラマンカの有名料理。110℃で3時間かけてゆっくり焼かれた豚肉は、表面はクリスピーなのに、中はとってもジューシー。ナイフいらずな柔らかさも○。ローズマリーやタイムの香りが食欲をそそる。25万ドン(約1910円)
スペイン風ポテトオムレツ (Tortilla Espanola) ポテトで作られたオムレツ「トルティーヤ」は、味も量もしっかり。添えられた甘いアップルソースと一緒に味わってみて。朝食やランチ向き。5万5000ドン(約420円)
店名：パチャラン/Pacharan 住所：97 Hai Ba Trung St., Dist. 1 電話：(08) 8256024 営業時間： 11:00〜23:00 ■各種タパスやパエリヤなどが揃う、本場スペイン料理の店。深夜まで開いている屋上テラスがおすすめ
Recommender 「スペイン料理は、パエリヤだけじゃない。スペイン産の食材を使った小皿料理「タパス」は、スパニッシュワインを飲みながら楽しめて最高！」パストール(Pastor Garcial Barral)さん(33歳)/貿易業&パトリシア(Patricia Eloca)さん(27)/環境スペシャリスト
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（2007年3月号／2007年3月23日 金曜日 10:37 JST更新）
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