お母さんの味付けをアレンジ
新感覚ベトナム料理はいかが？
ケーゴット [ベトナム料理]

	スパイシーな味付けの「サイコロステーキとマカロニ/Nuoi Bo Luc Lac」（4万7000ドン/約260円）など
	（上）「ベトナム風ビーフシチュー」（左下）「おいしい料理を快適な環境で、手軽に楽しんでほしい」とオーナーのダニエル（Daniel Tran）氏。左は母親のオアン（Kim Oanh）さん

　オーストラリア育ちの越僑オーナーが、自身のルーツであるベトナムで始めたのがこの「ケーゴット」。子どもの頃から味わってきた母親直伝のベトナム家庭料理の味を基本に、コショウやニンニクをたっぷり効かせるオーストラリアの肉料理の味付けを取り入れることで、ベトナムではお馴染みの料理も斬新で独創的な風味に仕上げている。

　さらに、肉の柔らかさにもこだわりを見せる。半日以上煮込むという「ベトナム風ビーフシチュー/Banh Mi Bo Kho」（2万8000ドン/約160円）は、とろとろの牛肉の旨味がシチューに染み出し、濃厚な味わいだ。

　オーストラリアワイン（42万5000ドン/約2360円〜/ボトル）やタスマニアビール（6万6000ドン/約370円）と共に新たなベトナム料理を堪能してみて。

撮影・文/西澤智子

店名：khe ngot
住所：91 Ly Tu Trong St., Dist. 1
電話：(08) 38250172
営業時間：7:00〜Late

（2009年1月号/2009年1月16日 金曜日 20:15JST更新）