幻想的な雰囲気に浸って
最高のモダンキュイジーヌを
リフレクションズ [西洋料理]

	メイン料理、「子牛の頬肉の煮込み ひよこ豆のマッシュとラズベリー添え/Vanilla braised veal cheeks」は16US$
	（右上)「チョコレート菓子の盛り合わせ/Chocolate variation」8US$（左）シェフのニコラス（Nikolaos）氏。手にするのは「サーモンとマグロのテリーヌ/Seared salmon and tuna terrine」9US$ 撮影：Peter Stuckings

「カラベルホテル/Caravelle Hotel」3階のレストランが、これまでのフュージョン料理から、モダンヨーロピアンキュイジーヌにメニューを一新した。

　西洋＆地中海料理の基本を押さえた品々は、豪華でありながら軽めの仕上がり。例えば、バニラで煮込み、さらに濃厚なソースとフォアグラを添えた「子牛の頬肉の煮込み」は、上品な量で重すぎず、ラズベリーの酸味が程良い口直しに。またアラカルトの他にも、5種類のコース料理がある（36US$〜/値段は全て税サ別）。

　また2007年9月3日から16日まで、シェフの故郷ギリシャ料理が楽しめるプロモーションを実施。ディナータイムになると、市民劇場の灯りが窓辺に映し出されてロマンチックな雰囲気に。ピアノの生演奏に耳を傾けながら、特別な人と格別な夜を過ごしたい。

店名：Reflections
住所：3F, Caravelle Hotel, 19 Lam Son Square, Dist. 1
電話：(08) 8234999
営業時間：16:00〜23:00
ウェブ：www.caravellehotel.com

（2007年9月号 | 2007年9月24日 月曜日 10:58 JST更新）