話題沸騰のキノコ鍋
ヘルシーなご馳走を囲んで
アシマ [鍋料理]

	(左)「鶏肉と茸のスープ」(18万5000ドン/約1400円)はさっぱり風味。ここに牛肉や魚介類を追加して (右)3階建ての店内。バルコニー席を含め、約200席が連日ほぼ満席状態。
	入り口は緑に囲まれた明るい雰囲気
	撮影/Peter Stuckings

　ハノイで大盛況のキノコ鍋専門店が、待望のホーチミン市支店をオープン。中国雲南省から輸入した22種類のキノコは「傘状茸」、「ブタ茸」、牛肉の味がする「赤い牛肝茸」（4万ドン/約300円〜）などの変わり種から、「松茸」（18万9000ドン/約1430円）等の高級品まで様々。スープは鶏肉、サーモン、車エビ、カエルなど11種類（11万ドン/約830円〜）の中から選ぼう。

　ウェイターの鍋奉行ぶりは実に細やか。まずは透明なスープ、続いて香り高いキノコ、新鮮な肉や野菜…と各素材の味を100％楽しめる完璧なコースを演出してくれる。最後はベトナム式に麺類でシメよう。濃厚な出汁が絡んだ麺は、ごはん党のあなたも納得の旨さ。丁寧な味とサービスに、店の繁盛ぶりも大いに頷けるはずだ。

店名：Ashima
住所：35A Nguyen Dinh Chieu St., Dist. 1
電話：(08) 8241966
営業時間：10:30 〜23:00
ウェブ：www.ashima.com.vn

（2007年6月号／2007年6月7日 木曜日 10:37 JST更新）