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選り取りみどり40種類。
全国のフォーを食べ尽くそう!

ホアホイ [フォー]

「フォーコーヤーライ Pho Kho Gia Lai」は、スープと麺を別々に楽しむ。定番の鶏肉入りフォー「フォーガー Pho Ga」も美味
右上)フォーの生地で具を包んだ蒸し巻き
「バィンフォークオンルォックトム(Banh Pho Cuon Ruoc Tom)」
は、オリジナルのトマトソースで

 まっ先に思いつくベトナム料理と言えば米麺フォー(Pho)。熱々のスープとあっさりとした柔らかい麺が日本でも大人気だ。でも一口にフォーといっても、実は様々な形があるのをご存じ? 「ホアホイ」では、その数なんと40種類ものフォーが食べられる。レシピはすべて旅行好きのオーナー、チャン(Tran)さんがベトナム全土を訪ね歩いて集めたものだ。

 通常のスープ仕立てのフォーの他、汁無しや炒めたフォー、蒸した生地で春巻きにしたものなど、固定概念を覆されること間違いなしの変わりダネが勢揃い。ボリュームもたっぷりで値段はすべて3万ドン(約230円)。各地の郷土料理を現代風にアレンジし、誰にでも親しみやすい味に仕上げているのが特徴だ。清潔な店内でいただける、新たなフォーの形にきっと驚くはず。

 店名:Hoa Hoi
 住所:21A Bui Thi Xuan St., Dist. 1
 電話:(08) 6116541
 営業時間:6:00〜24:00

取材・文/松野泰子

(2006年12月号/2006年12月4日 月曜日 10:32JST更新)

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