花咲きほこる白い館で
偉大な作曲家の面影を想う
チン [ベトナム料理]

	エントランスと屋外席にはよく手入れされた花が咲き乱れる。
	左)「クオンフエ」（手前：2万9000ドン／約210円）、「バンラー・チャートム」（6万9000ドン／約510円）(右上)「漁師さん」という名前の「グーオンタックヴォン」2万9000ドン（約210円）、

「すぐ裏に自宅、つまり兄の家があるのよ」とオーナーのイウ（Dieu）さんが教えてくれた。兄とはベトナムを代表する作曲家、チン・コン・ソン（Trinh Cong Son）のこと。この店では彼の故郷にちなんだフエ料理が楽しめる。

「クオンフエ（Cuon Hue）」は生春巻きにエビと豚肉をトッピングし、味噌だれと一緒にいただく。「バンラー・チャートム（Banh La Cha Tom）」はエビで作ったハムと、プルプルした食感が絶品な蒸しクレープのセット。サワラのすり身に数種のハーブを煉り込んだグリル「グーオンタックヴォン（Ngu Ong Tac Vong）」はビールによく合いそう。

　洋館は路地の奥にひっそりと建つ。ベトナムのエレガンスに触れることができる貴重な場所へは、ちょっとおしゃれして出かけてみたい。

　店名：Trinh [チン]
　住所：41/5 Pham Ngoc Thach St., Dist.3
　電話：(08) 8297437
　営業時間：7:00〜22:00

取材・文／中村里加子

（2006年9月号／2006年9月19日 火曜日 8:31JST更新）