「新しい料理の風を吹かせたい」
こだわりの内装と北欧風の創作料理
メスト [北欧料理]

	写真右上）ホタテのセヴィチェ・ヴァニラソース（11万ドン/約720円）、コニャック風味のロブスタービスク（11万ドン/約720円） 写真左下）週替わりランチ（22万7000ドン/約1490円）の主菜例、ツナのクリスピーポテトサラダ添え

　ユニークな北欧ベースの味が、スタイリッシュな空間で体験できるお店が登場。「お店のキッチンはガラス張り。調理の様子を含め、食事を取り巻く全ての要素を大切にしたいのです」と、ロシア人支配人のアリョーナ（Alyona）さん。パートナー兼シェフのペール（Per）さんも、料理の研究に余念がない。

「食材の味を生かすことを、常に心がけています。例えば、梨、ヴァニラ、チリを混ぜライム汁でしめた、ホタテのセヴィチェ。貝柱の甘みがヴァニラの風味を引き立て、ほのかに甘い爽やかな味が生まれるのです」。メニューには、料理を思いついたきっかけや、それに合う飲み物についてのひとことも。

　店名 Mesto
　住所 11A Pham Ngoc Thach St., Dist.3
　電話 (08) 8226858
　営業 10:00〜24:00

（2005年3月24日 木曜日 11:01更新）