＜ホーチミン市＞
まとめて全部いただきます！
ホーチミン市で楽しめる全国名物料理ガイド

　おいしい名物料理を食べるには、地元へ行くのが一番！…なのはもちろんだけれど、ベトナム各地へ足を運ぶのは大変。そこで、ホーチミン市にいながらにして、各地の名物料理が味わえるお店をご紹介。どこも地元出身の家族が経営するお店だから、安心して本場の味が堪能できるぞ。

ハノイ [Ha Noi]

	フォーボーチン1万4000ドン（約100円）固揚げフォーのあんかけ「フォーサオヨン　Pho Xao Don」（3万ドン／約220円）など、他のフォー料理もお勧め
	左）チャーカー1人前4万2000ドン（約310円）、カークオン1滴4000ドン（約30円）、（右）ブンチャー店内
	1万2000ドン（約90円）

【フォー／Pho】
　ベトナムと言えばフォー。フォーといえばハノイ。人気の牛肉入りフォー「フォーボー　Pho Bo」は、肉のタイプによって種類もいろいろ。「フォーボー」といえば、よく火の通った「フォーボーチン　Pho Bo Chin」が出てくるのが通常だ。レア肉なら、「フォーボーターイ　Pho Bo Tai」を頼もう。

　店名：Pho Bac Ha
　住所：75 Nguyen Du St., Dist. 1
　電話：(08) 8239006
　営業時間：6:00〜24:00

【チャーカーハノイ／Cha Ca Ha Noi】
　たっぷり油を入れた鍋で湖で取れる「カーラン　Ca Lang」という白身の魚を揚げて、様々な薬味と特製のタレでいただく、こってり＆ジューシーな味のハノイ名物。これに、タガメから採られたエキス「カークオン　Ca Cuon」を垂らせば、花のような香りが口いっぱいに広がり、格別な美味しさに。

　店名：Cha Ca Ha Noi
　住所：5A Tran Nhat Duat St., Dist. 1
　電話：(08) 8484240
　営業時間：11:00〜14:00/16:00〜22:00

【ブンチャー／Bun Cha】
　こってりとしたタレをつけた豚肉を炭火でじっくりあぶり、野菜とヌクマムベースのタレに漬けた一品がこちら。米麺ブンと生野菜と一緒にしてから召し上がれ。豚肉のちょっと甘めで濃い味は癖になりそう。

　店名：Ho Tay
　住所：20B Tran Cao Van St., Dist. 1
　電話：(08) 8243814
　営業時間：5:00〜14:00／16:00〜21:00

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（2006年4月号／2006年4月14日 金曜日 8:24JST更新）