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お参りの後は、精進料理。
お坊さんおすすめのコムチャイ店

　数ある精進料理店の中でも、今回取材したお坊さん一押しのお店をご紹介。これらの店のコムチャイは魚醤ヌックマムを含め、動物性のものは一切使わない徹底振り。メニュー名に「鶏」「エビ」などと書いてあっても素材はすべて植物性と、いかに「本物の」料理に近づけるかが、コムチャイの醍醐味(？)なのだ。一体何からできているのか。想像しながら食べてみよう。

種類の多さならここ。
カットゥーン [Cat Tuong]

　全174種類の料理を取り揃え、よく知られた定番ベトナム料理もベジタリアンバージョンになって登場する。今回、特にびっくりしたのがヤギカレー（Ca-ri De）。肉の変わりにキノコを使っているのだが、食感といい味といい、黙って出されたら気づかないかも(?!)

中央)蟹のタマリンドソース炒め[Cua Rang Me]3万5000ドン(約250円)
右)エビのすり身サトウキビ巻き[Banh Hoi Chao Tom]2万5000ドン(約180円)、マレーシア風揚げ豆腐[Dau Hu Ma Lai Chien Com]2万2000ドン(約160円)

住所：15 Bis Tran Khanh Du St., Dist. 1
電話：(08) 8467086
時間：9:00～21:00(旧暦の2日と16日休業)

落ち着いた雰囲気でおいしい料理を
ナンタム[Nang Tam]

　ハノイに1号店を持つお店で、店内はバンブーのテーブルや椅子が置かれている。とってもアットホームでくつろいだ雰囲気。セットメニュー(2万～4万ドン/約140～280円)もあり。

右)セットメニュー：マッシュポテトのフライ[Vien Tuyet Hoa]、鶏肉のソテー[Ga Ran]、ナンタム風豆腐[Dau Nang Tam]、からし菜の炒め[Rau Cai Xao]、蟹とトマトのスープ[Canh Rieu Cua]
左)スィートコーンケーキ[Oc Dau]6000ドン(約40円)、野菜と厚揚げの生春巻き[Bi Cuon]1本3000ドン(約20円)

住所：79 Bis Dien Bien Phu St., Dist. 1
電話：(08) 8292965
時間：11:00～14:00/16:00～21:30

近所のお寺のお坊さんも利用する
ターイニャン[Thai Nhan]

　ごく一般的なベトナム料理を、植物性の食材のみを使って作る。料理は濃い目の味付け。特にお勧めは豆腐料理。やわらかい絹ごし豆腐をつかった麻婆豆腐は「本物」の味。お客さんの中には、お坊さんや尼さんの姿も。