人口の70％以上が仏教徒と言われるベトナム。仏教が庶民の生活に根付いていることは、毎月旧暦の1日と15日には寺院に参拝し、精進料理をたべる習慣からも伺える。この精進料理はベトナム語で「コムチャイCom Chay」、これを食すことを「アンチャイ An Chay」という。アンチャイの本場はやはり、お寺。そこで、お寺からみた精進料理めぐりへご案内しましょう。
数多く見られる市内のお寺。ベトナムで主流なのは日本と同じ大乗仏教だが、大半の場合お坊さんたちは結婚することができず、食事は毎食、精進料理だ。そして、その食事のお世話をするのは、すべてボランティアの人たち。本業との時間をやりくりし、行事の日は何千人分もの食事をつくるそう。
ヴィンギエム寺(永厳寺)[Chua Vinh Nghiem] 住所：339 Nam Ky Khoi Nghia St., Dist. 3 電話：(08) 8483153／8439901 拝観時間：6:00〜11:00／14:00〜18:00 www.vinhnghiemvn.com 副住職ティック・ドン・ボーン(Thich Dong Bon)和尚
| 豆知識
「舎利」とはお釈迦様の遺骨のこと。スリランカから贈られた舎利をまつるため、ベトナム仏教総会により1958年に建立された。キリスト教を擁護した南ベトナム、ゴ・ディン・ジエム(Ngo Dinh Diem)政権下では、弾圧に抵抗する仏教徒の拠点となり、1963年、統一ベトナム仏教協会が結成された場所でもある。
副住職ティック・ドン・ボーン 「この寺には僧侶だけでなく、孤児など合わせて60人が住んでいます。精進料理は、北部風の味付け。2〜3日前に予約いただければ、一般の方にも精進料理を召し上がっていただけます。料理は無料ですが、本堂のお賽銭箱にお布施を入れていただければ幸いです。」
上)お坊さんたちが普段食べている料理は、スープに野菜炒め、揚げ豆腐などシンプル(下)お客さん用には、ちょっと豪華な料理が登場する。
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（2005年10月24日 月曜日 8:28JST更新）
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