ベトナム名物「ビッテット」は
路上の人気店でトライ
バインミーゴン[ビッテット]

	料理は、皿にフタをした状態で運ばれてくる。すぐにフタを取ると、服が油まみれに。紙ナプキンをかぶせてしばらく待つのがハノイ流
	（上）ベトナム風ビーフシチュー「ソットヴァン/Sot Vang」1万5000ドン（約80円）（左下）夕方になると、歩道に机を並べて営業を始める（右下）半日、立ちっぱなしで肉を焼くハーさん

　ベトナムの名物料理を問われ、「ビッテット/Bit Tet」と答える人はかなりのベトナム通。「ビッテット」とは、ベトナム風ビーフステーキのことだ。

　夕方になると路上にテーブルを並べて営業を始める同店では、注文するやいなや、分厚い鉄皿の上でジュウジュウと油を跳ね上げる「ビッテット」が運ばれてくる。厨房では次から次へと肉が焼かれ、とってもスピーディー。牛肉の他にパテや目玉焼き、フライドポテトが添えられ、さらにキュウリのピクルスとパンがつく。これでたったの2万5000ドン（約130円）とは、信じがたいボリュームとクオリティ。しかもソースはほどよく甘みが効いて、肉も柔らかい。オーナーのハー（Ha）さんいわく、「白い脂身が適度に入っていると、柔らかく焼けるのさ」。路上でこんなグルメ体験ができるのも、ベトナムならではだ。

店名：Banh My Ngon
住所：6 Hoa Nhai St., Ba Dinh Dist.
電話：(04) 39271564
営業時間：17:30〜24:00

（2009年3月号/2009年3月23日 月曜日 12:37JST更新）