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サイゴンのあの名店が
ハノイにこだわりの上陸

マンダリン [ベトナム料理]

  (手前)「エビのすり身サトウキビ巻き/Shrimp Moosse on Sugar Cane Roll Served with Vegetable」10.25US$。生野菜にくるんで食べる
 
 

(上)半地下の部屋は「長寿/Truong Ton」と名付けられ、壁には漢字をあしらった現代アートが(右下)フエ料理「バインベオ/Tiny Rice Pancake with Minced Shrimps」9.25US$

 ホーチミン市でもっとも人気の高いベトナム料理店のひとつ、「マンダリン」がハノイに上陸した。タイ(Tay)湖のほとりに建つ重厚なベトナム伝統様式の建物は、2年の歳月をかけて基礎から建築したというこだわりぶり。天然木や手すきの紙をふんだんに使用し、床に敷く石材も中部よりわざわざ取り寄せた。VIPルームもゆったりした造りになっており、接待などにも利用しやすそうだ。

 こだわりの素材と調理法で仕上げる料理がコンセプト。ずらりとメニューに並ぶフエ(Hue)の宮廷料理はもちろんのこと、一見素朴にみえる生春巻きや、ベトナム風さつま揚げ「チャーカー/Cha Ca」なども、味わってみるとその違いは歴然。使用している素材や油が異なるのだろうか。その違いが知りたくて、次々と注文したくなる店だ。

店名:Mandarin
住所:74 Xuan Dieu St., Tay Ho Dist.
電話:(04) 37191168
営業時間:10:00〜14:00 / 18:30〜23:00(バー:〜24:00)

(2008年11月号 | 2008年11月13日 木曜日 21:15 JST更新)

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