そっくり食材で
充実のヘルシーベジタリアン
アジダコムチャイ [ベトナム精進料理]

	（手前）黒大豆などを使った「牛肉の黒胡椒ソース和え/Bo Sot Tieu Den」（大5万ドン/約340円、小3万5000ドン/約240円）
	（左下）おかず8品にチェー、フルーツ、お茶がついて6万5000ドン（約450円）のランチセット（右下）生春巻きなどに使われる「エビ」。もちろん本物ではない

　メニューに並ぶ牛肉、鶏肉、イカ、タニシなど。歯ごたえ、味ともにこれらが本物ではないとはビックリ。そう、この精進料理店で出される肉や魚介類などは、すべて穀物や野菜などを使って作られた「偽物」なのだ。お薦めは、コリコリした「タニシ」を青バナナや厚揚げとともに煮込んだ「タニシシチュー/Oc nau chuoi dau」（3万ドン/約210円）。また、ランチセットは、3万〜10万ドン（約210〜680円）で、6〜11品もの料理が食べられる充実ぶりだ。

　店名の「アジダ/Adidaz」は「阿弥陀」の意味で、ベトナムの僧侶の挨拶なのだとか。ちなみに精進料理を食べると、人は怒りっぽくなくなり、性格が丸くなるという。肉や魚介類は使っていないけれど物足りなさを感じさせない、そっくり食材で作られた料理の数々を、ぜひ1度食べてみて。

店名：Adidaz Com Chay
住所：173 Nghi Tam St., Tay Ho Dist.
電話：(04) 7190361
営業時間：8:00〜20:30
ウェブ：www.comchayadidaz.com

（2008年9月号 | 2008年9月12日 金曜日 15:09 JST更新）