＜ホイアン＞
「いつものベトナム料理」でも
極めればこんな逸品に！
シークレットガーデン[ベトナム料理]

	「ゴイクオン」（4万5000ドン／約250円）。メニューにあるのは、どれもよく目にする料理だが、ひとつひとつが丁寧な出来上がり
	（左下）「牛肉カレー／Ca Ri Bo」（7万5000ドン／約420円）を食べれば、ベトナムカレーがきっと好きになる（右下）店は表通りから細い裏路地を入ったところにひっそりと隠れている

「ベトナムと言ったら生春巻」というほど有名で、外国人向けレストランならどこででも見かける「ゴイクオン／Goi Cuon」。だが、本当に美味しい生春巻きに出会ったことがあるだろうか。この「シークレットガーデン」のおすすめも「ゴイクオン」だが、決して侮ることなかれ！　このありふれた料理が、ここでは極められているのだ。

　その決め手は、美味しさを追求した自家製ライスペーパー「バインチャン／Banh Trang」。もっちりと程よい弾力に仕上げたライスペーパーで、エビ、豚肉、中華ソーセージ、野菜にハーブと、バランスの取れた食材を巻いている。それを頬張れば、それぞれの具が喧嘩することなく、絶妙の食感で混ざり合う。今まで軽く見ていた生春巻きに謝りたい。ぜひこの快感を1度試して欲しい。 　

取材・文／隅野史郎、撮影／大池直人

店名：Secret Garden Restaurant & Bar
住所：132/2 Tran Phu St., Hoi An
電話：(0510) 2212640
営業時間：8:00〜21:00

（2009年6月号/2009年7月4日 土曜日 14:05JST更新）