西洋・各国料理
【2022年5月NOW OPEN｜ホーチミン市】「ぎゅう丸」直営のハンバーガー専門店
「バーガー＆シェイク / Burger-N-Shake」
アメリカ西海岸スタイルのハンバーガー専門店。ポテト＆ドリンク付きのコンボは、「ダブルチーズバーガー」22万VND、「ダブ…
【ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ】愛情こめて作られたフランス料理を
弁当箱で盛りつける遊び心
「ベントービストロサイゴン / Bento Bistro Saigon」
コルドンブルー Cordon Bleu 17万VND。外はさっくり、中は柔らかで、ポルチーニのキノコのソース付き。自家製…
【ホーチミン市•それ、どこで見つけたの？ 買いたい新書】祖父のレシピと味を守って
丁寧に手作りされたパテやソーセージ
「シェ・ジルベール / Chez Gilbert」
燻製カントリーハム Smoked Country Ham 自家製バゲットにプロシュートハムとエダムチーズをサンド。ブドウ…
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【2022年4月NOW OPEN｜ホーチミン市】ペルーの日系移民が生んだニッケイ料理（Comida Nikkei）
「ティント / TINTO」
多国籍料理「ブリックス／THE BRIX」の姉妹店は、赤色が印象的な日系ペルー料理店。日系ペルー人が現地の食材を使って生…
【ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ】ベトナム伝統の雰囲気の中
全国の名物料理を本場の味で
「エスエイチガーデン / SH Garden」
山椒漬け豚の首肉の炭火焼き Nong Heo Uop Mat Khen Tay Bac Nuong Than 「山椒漬け…
【ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ】そのボリュームは圧巻！
メキシコ各地の味が楽しめる
「ディストリクトフェデラル / District Federal 」
タコス Tacos トウモロコシを使った自家製トルティーヤで具材を包むタコスは6種類あり、14万5000VND～19万5…
【ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ】バターの香りが豊かに広がる
極上仔牛肉の贅沢カツレツ
「デア・インビスサイゴン / Der Imbiss Saigon 」
文／杉田憲昭（GRAFICA） ウィンナーシュニッツェル 「ウィンナーシュニッツェル／Wiener Schnitzel」…
【ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ】食感と極上の旨みを楽しむ
自家製パンで作る絶品サンド
「シーティーワイキッチン＋バー / CTY KITCHEN + BAR 」
チキンカツサンド Chicken Katsu Sando サクサクのカツと特製ベーコンカレーペーストのスモーキーさが病み…
【ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ】各国で出会った美味をアレンジ
旅心を呼ぶアジアンオードブル
「ドゥードゥーサン / Du Du Xanh 」
アーティチョークのタルト 「アーティチョークのタルト／Banh Tart Atiso」（４個入り）8万VND。愛らしい形…
【ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ】エキゾチックなスパイスが香る
トルコ料理は肉とパンの組み合わせ
「ザ・タンジェリン / The Tangerine 」
ピデ 「ピデ／Pide」（11万VND）は、1850年代にトルコのあるパン屋が、トッピングをのせてパンを焼いたのが始まり…
【ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ】和食の要素がアクセント
日本人シェフが手掛ける創作イタメシ
「炭美イタメシあおやま / Sumibi Itameshi Aoyama 」
フォアグラ大根 肉厚なフォアグラを、リーズナブルな価格で楽しめるお得な1品。21万8000VND 旨味が詰まった肉汁とデ…
【ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ】エチオピア直輸入の香りと刺激
スパイスたっぷりのエスニック料理
「サラエチオピアンレストラン / Sara Ethiopian Restaurant 」
ドロワット Doro Wot エチオピアを代表する鶏肉シチュー。鶏肉に濃い赤茶色のソースがからみ、上にゆで卵をトッピング…
【ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ】スパイスが効いて満足感いっぱい
味も彩りも豊かなメキシカン
「グリンゴタコス・イ・カンティーナ / GringoTacos y Cantina 」
グリンゴ特製チミチャンガ Gringo Style Chimichangas 赤みがかったモーレロッホ（Mole Roj…
【ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ】母から娘へ受け継がれる
ロシア料理への愛情
「シーシーシーピーサイゴン / CCCP Saigon 」
ミモザサラダ Salad Mimosa 名前の由来は、白い雪に散る黄色いミモザの花のように見えることから。12万5000…
【ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ】ジャックフルーツと黒豆のパティに
ウコンを練りこんだふわふわバンズ
「ザ・オーガニックハウス / The Organik House」
ベトナムスケッチYoutubeはこちら！ シグネチャーバーガー＆さつまいもフライ Signature Burger w….
【ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ】丸2日以上かけて完成させる
肉の旨味が凝縮されたパストラミビーフ
「ママセンス / Mama Sens」
手作りパストラミとクスクスの卵黄ピューレ添え Homemade Pastrami with Couscous, Egg …
【ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ】赤ワインのソースで味わう
オーストラリア牛のロースト
「ソーシャルクラブサイゴン / Social Club Saigon」
牛のテンダーロイン Beef Tenderloin 身の締まった柔らかくて上質な部位のみを使用したローストビーフ。116…
【ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ】仏産のフォアグラと日本産クロマグロ
深い旨味に酸味を加えて爽やかな味付けに
「クインスイータリー / Quince Eatery」
フォアグラとマグロの中トロ Foie Gras & Chutoro Tuna フォアグラと中トロの濃厚で上質、…
【ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ】魚介の旨味がたっぷり染み込んだ
スペイン産ボンバ米の本格パエリア
「オレサイゴンレストラン / Ole Saigon Restaurant」
ベトナムスケッチ Youtubeはこちら ミックスパエリア Paella Mixta パエリアメニューは、イカ墨やベジタ…
【ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ】1日以上かけて調理する牛ほほ肉の赤ワイン煮
専属ソムリエが選ぶワインと一緒に味わって
ザ・テヴェレ / The Tevere
牛ほほ肉＆ポレンタ Guancia & Polenta 赤ワインの風味と酸味が牛肉の旨味を引き立てている。36…
【ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ】骨ごとかぶりつきたくなる
ぎゅっと身の締まった骨付きポークソテー
「オクトタパス / Octo Tapas」
イベリコ豚のポークチョップ Chuleta de Cerdo Iberico 1時間ローストした芯まで柔らかいキャベツは…
【ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ】タイ産のスパイスでじっくり煮込んだ
辛味と酸味、香りを楽しむスープ
「カフェセントラルアンドン / Cafe Central An Dong」
トムヤムクン／Tom Yam Goong スパイスの香りと辛味、エビの旨味がたっぷりのピリ辛スープ タイ東北部のイサーン…
【ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ】繊細、新鮮、旨味の三位一体
アート作品のように1口ひと口を味わって
「ザ・モンキーギャラリー / The Monkey Gallery」
シグネチャーコース Signature Course 「シグネチャーコース」（92万VND）のメイン料理、柔らかいアヒル…
【ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ】モロッコ料理に魅了された
アメリカ人シェフが腕を振るう
「カサブランカレストラウンジ・アンド・バー
Casablanca Restolounge’n Bar」
ロイヤルクスクス Royale Couscous 野菜の甘味を感じられる別添えのスープと一緒に食べると、また違った味わい…
【ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ】魚介の旨味を余さず味わう
フランス南部の漁師めし
ブイヤベース Bouillabaisse フランス人客が「ここのブイヤベースを食べると故郷を思い出す」と喜ぶ、本場の味。…
【ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ】低温でじっくりと火を通す
赤身を味わうイタリア風ステーキ
牛ハラミのタリアータ じっくりと火を通し、レア加減にこだわったピンク色の断面が食欲をそそる。35万VND 柔らかなヒレカ…
【ホーチミン市・お国の逸品】濃厚なほうれん草とチーズのコク辛さ控えめで旨味たっぷりな北インドカレー［西洋・各国料理］
1997年にオープンした老舗インド料理店「タンドール」。北インド料理を中心に、インド北南部の料理を幅広く提供している。 …
【ホーチミン市・お国の逸品】新鮮な魚介と野菜を一度に味わえる見た目にも楽しいハワイアンローカルフード［西洋・各国料理］
モダンなデザインが目を引く「フューションスイーツサイゴンホテル」内にあるカジュアルダイニング「フレッシュレストラン」。一…
【ホーチミン市・お国の逸品】アメリカとアジアの風味を楽しみながらハンバーガー片手に、クラフトビールで乾杯［西洋・各国料理］
クラフトビールブランド「テテ」。ベトナム語で、全身を固い鱗で覆われた絶滅危惧種の生物、センザンコウの意味を持つ。2019…
【ホーチミン市・お国の逸品】食べ応えあるロブスターがたっぷりまろやかなのにピリッとスパイシーなスープ［西洋・各国料理］
ファインダイニング「リフレクションズレストラン」。1959年に開業した歴史あるカラベルホテル内にあり、高級感漂う雰囲気の…
【ホーチミン市・お国の逸品】柔らかい身から内臓まで鶏をまるごと1匹食べ尽くす［西洋・各国料理］
ベトナム中部料理を提供する「アンナムクアン」の名物は、鶏をまるごと1匹使い、3種類の鶏肉料理にもち米を盛り合わせた「特製…
【ホーチミン市・お国の逸品】クリスピー生地に具材がたっぷりのったローマ風ピザを友人とおやつ感覚で［西洋・各国料理］
2018年末にファンヴィエットチャン通りに移転した、「オリバーズピッツァ」。イタリアに点在するカジュアルなピザ屋を指す「…
【ホーチミン市・お国の逸品】小腹を満たすおやつにもぴったり具材たっぷりの台湾式バーガー［西洋・各国料理］
創作アジアンダンプリング料理店「ファッツダンプリングハウス」。漢越語で「財を成す」という意味をもち大変縁起の良い熟語「p…
【ホーチミン市・お国の逸品】ほのかな塩味が野菜やパンと相性抜群とろけない、中東のグリルチーズ［西洋・各国料理］
レバノンの首都名から名付けられた「ベイルート」では中東地中海料理を提供する。アラビア風の絢爛な店内では、ワインと一緒にチ…
【ホーチミン市・お国の逸品】遊び心に溢れたインテリアの中で楽しむ魚介の旨味たっぷりの海鮮パエリア［西洋・各国料理］
シーフードを使った地中海料理を提供する「フレッシュキャッチ」。まるで海中にいるかのようなポップでキュートなインテリアの中…
【ホーチミン市・お国の逸品】プリッと弾力ある身に絡むクリームソースグラタン風ニャチャン産ロブスター［西洋・各国料理］
創作フレンチが味わえる「ミスロージズガーデン」。フレンチシェフとしての豊富な経験をもつティエン（Tien）氏が腕を振るう…
【ホーチミン市・お国の逸品】メコンデルタ名物の魚と葉野菜が主役多彩な食感が感じられる魚のマムスープ鍋［西洋・各国料理］
昔のベトナムを再現したレトロな雰囲気の「キューインドシン」では、主に南部料理を提供する。イチオシは、メコンデルタ地方の名…
【ホーチミン市・お国の逸品】魚介のうま味がたっぷり詰まった濃厚蟹ソースのイカ墨タリオリーニ［西洋・各国料理］
広々としたカジュアルな空間に、オープンキッチンのカウンターやおしゃれなソファ席もあり、多様なシーンに合うイタリア料理店「…
【ホーチミン市・お国の逸品】ドングリで育ったイベリコ豚の生ハム熟成された芳香が漂う、とろける味わい［西洋・各国料理］
タパスといえば、スペイン風居酒屋バル（Bar）で提供される小皿料理のこと。明るくポップな雰囲気でタパスが楽しめる「トマテ…
【ホーチミン市・お国の逸品】新装開店した20年続く老舗ベトナム料理店でコシのあるホイアンの混ぜ麺、カオラウを［西洋・各国料理］
高さ4m以上の重厚な扉がそびえ立つ建物の最上階にある、ベトナム料理店「ホイアンセンス」。移転とともに「ホイアンレストラン…
【ホーチミン市・お国の逸品】ドンコイ通りに流れる風を感じながら北部ハイフォンの田がに鍋をつつこう［西洋・各国料理］
ベトナム料理店「エスエイチガーデン」のドンコイ通り店は、心地よい風を感じられる窓ガラスのないオープンエアな造り。店舗があ…
【ホーチミン市・お国の逸品】ベトナム産家鴨肉のローストの繊細な味わいはフランスの2つ星シェフがこだわる飼育法から［西洋・各国料理］
フレンチレストラン「レスカーレ」は、フランスの自店がミシュラン2つ星に選ばれたシェフ、ティエリー・ドゥラポ（Thierr…
【ホーチミン市・お国の逸品】ブルターニュ人のソウルフードは地元産そば粉のクレープ「ガレット」［西洋・各国料理］
フランス・ブルターニュ地方西部の港町、ブレストの婦人という意味をもつ「ラ・ブレストワーズ／La Brestoise」（1…
【ホーチミン市・お国の逸品】ベトナムサラダの主役はバナナの花生姜の香る鶏ささみと一緒に、ヌックマムで［西洋・各国料理］
ビタミンE、食物繊維、ミネラルなどを豊富に含み、栄養価の高いバナナの花。ベトナムでは麺料理の薬味やサラダとしてよく食され…
【ホーチミン市・お国の逸品】ロシアの週末バーベキューの主役！タレに漬け込んだ串肉の炭火焼きCCCPサイゴン［西洋・各国料理］
ロシアには、郊外に「ダーチャ／Dacha」と呼ばれる小さなセカンドハウスを持っている人が多く、週末はそこで家族と過ごし、…
【ホーチミン市・お国の逸品】ベテランシェフが作り出す丁寧で繊細な味上品に味わうフランス産舌平目のムニエルステラーレストラン［西洋・各国料理］
鮮やかな黄色のフレンチコロニアル様式の建築が目を引く高級ダイニング「ステラ―」。タイ・バンコクの人気レストランでの豊富な…
【ホーチミン市・お国の逸品】ココナッツジュースの甘みが活きたサイゴン庶民派の朝ご飯の定番コムタム［西洋・各国料理］
南部サイゴン人の定番の朝食といえば、「コムタム／Com Tam」。米（コム）の欠片（タム）という意味で、精米時に飛び散る…
【ホーチミン市・お国の逸品】“ミラネーゼ”がこよなく愛する郷土料理口どけ滑らかな仔牛の骨付きすね肉の煮込みペンドラスコ［西洋・各国料理］
018年に20周年を迎える老舗イタリア料理店「ペンドラスコ」が2017年9月に1区と2区の店舗を統合し、2区タオディエン…
【ホーチミン市・お国の逸品】タイ東北部の味「ソムタム」辛・酸・塩のトリプルパンチにやみつきソムタムダー［西洋・各国料理］
「イーサーン地方伝統マングローブ蟹のパパイヤサラダ／Goi Du Du Ba Khia Truyen Thong Vun…
