ベトナム料理
【ハノイ・お国の逸品】旧市街の中心で味わうハノイ名物 風味豊かな本場の「チャーカー」オーキッドレストラン＆クッキングクラス［ベトナム料理］
ベトナム北・中・南部の伝統料理が揃う「オーキッドレストラン」。2012年のオープン当初から在籍するシェフによる、本格的な…
【ハノイ・お国の逸品】モダンな雰囲気の伝統料理店でベトナム定番の「バインセオ」を味わうライスビストロ［ベトナム料理］
旧市街にある「ホンゴックダイナスティホテル／Hong Ngoc Dynastie Hotel」に併設された伝統料理店。店…
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【ハノイ・気になる街角あの通りてくてく近辺調査隊】2本の主要道路を繋ぐ
ヌイチュック（Nui Truc）通り
どこへ行くにも便利な“中心部”少し下町感も漂う、発展途上の道 ヌイチュック（Nui Truc）とは、「竹山」を意味する。…
【ハノイ・お国の逸品】祖母が作ってくれた、懐かしい味 熱々でパリッとジューシーな「揚げ鴨」グランマズ［ベトナム料理］
旧市街にあるベトナム料理店「グランマズ」では、18年の経験を持つシェフが手掛ける本格的な北部料理が味わえる。何度訪れても…
![【ハノイ・お国の逸品】ひと口味わうとサパの高原が目に浮かぶ焼き豚肉<BR>ベトナム各地の味を融合させた料理が多数揃う ルックラックベトナム料理レストラン[ベトナム料理]](https://www.vietnam-sketch.com/wp-content/themes/arthemia-premium/scripts/timthumb.php?src=http%3A%2F%2Fwww.vietnam-sketch.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2018%2F11%2FMain-Photo-1-570x710.jpg&w=80&h=80&zc=1&q=100)
【ハノイ・お国の逸品】ひと口味わうとサパの高原が目に浮かぶ焼き豚肉ベトナム各地の味を融合させた料理が多数揃う ルックラックベトナム料理レストラン[ベトナム料理]
ハノイオペラハウスから徒歩3分、インドシナスタイルのかわいらしい雰囲気に包まれた「ルックラック」では、伝統的な味を残しつ…
【ハノイ・お国の逸品】ハノイの昔ながらの美しさ溢れる 独特なベトナムのフュージョン料理マダムイエン［ベトナム料理］
温かい雰囲気の旧市街にあるベトナム料理店「マダムイエン」。各国の料理文化に触れたシェフによる、ベトナムの伝統料理にアレン…
【ハノイ・お国の逸品】蓮の葉に包まれて見た目も華やかヘルシー食材がたっぷりの蒸し地鶏料理 ナムフオンレストラン【ベトナム料理】
2018年6月に22周年を迎えた、ベトナムの高級伝統料理を提供する「ナムフオン」。毎晩、ベトナム伝統音楽の演奏が行われる…
【ハノイ・お国の逸品】フランス料理を代表するフォアグラとベトナム食材を合わせた贅沢なアペタイザーラ・ヴェルティカル［ベトナム料理］
20年以上にわたりハノイに暮らし、“スパイスの達人”として知られる料理人、ディディエ・コルロー（Didier Corlo…
【ハノイ・お国の逸品】牛肉を煮込んだクリアなスープに、旨みがギュッフエ出身シェフによるフエ伝統の牛肉麺フエレストラン［ベトナム料理］
フエのご当地麺として名高い「フエ風牛肉入りピリ辛スープ米麺／Bun Bo Hue」。地域や店により味は様々だが、フエ出身…
【ハノイ・お国の逸品】ハノイで唯一通り名となった名物料理チャーカー 伝説のレシピと、進化させたオリジナルを食べ比べ
1871年、ハンソン（Hang Son）通り14番地に住むドアン（Doan）氏が客人に出した魚料理「チャーカー／Cha …
【ハノイ・PR】洗練されたラグジュアリーな雰囲気の中 絶品ロブスターを食べ尽くそう！ロブスターレストラン［ベトナム料理］
ロブスターをはじめ、アサヒガニ、アワビ、キジハタなど高級海鮮食材を使った料理で名高い「ロブスターレストラン」。経験豊富な…
【ハノイ・PR】洗練されたラグジュアリーな雰囲気の中 絶品ロブスターを食べ尽くそう！ロブスターレストラン［ベトナム料理］
ロブスターやアサヒガニ、アワビなどを食材に使った 高級海鮮料理で名高い「ロブスターレストラン」。経験豊富なシェフが生み出…
【ハノイ・お国の逸品】中国・四川省出身のシェフが作る本場の味 旨辛麻婆豆腐で、暑い季節を乗り切ろう！老成都菜館［ベトナム料理］
夏に汗をかきながら食べる旨辛料理には特別な良さがある。旨辛といえば、代表的なのが四川料理。本場中国・四川省でも、蒸し暑い…
【ハノイ・PR】ノスタルジックな空間でリラックスしながら 1970～1980年代のハノイ料理を楽しもう！マウズィックタムモット［ベトナム料理］
アンティークの自転車や家電が飾られ、足踏みミシンを使用したテーブル、ホーローの食器と、計画経済期の家を再現したハノイレト…
【ハノイ・お国の逸品】ベトナム北部で珍重される山の幸と 海の幸の絶妙なハーモニーを楽しもう［ベトナム北部料理］
骨に良いとされ、ベトナム人の間で最近注目を集めるアブラナ科の「マムダー／Mam Da」。山岳地方名産のこの野菜を用いた熟…
【ハノイ・お国の逸品】土鍋でグツグツ、旨味が浸透したら食べごろたまに恋しくなる!? 家庭料理の「煮魚」シーズンズ・オブ・ハノイ［ベトナム料理］
2人で分けるとちょうどいい量。家庭によってタレに入れるカラメルやココナッツジュースの分量が変わる 一軒家のフレンチヴィラ…
【ハノイ】ハノイの雰囲気を凝縮した一軒家で本格北部料理のおもてなし ホームレストラン［ベトナム料理］
来越した家族や友人を案内したい、雰囲気がよくて清潔かつ料理もおいしいベトナム料理店は意外に選択肢が少ないもの。そんな時に…
【ハノイ】ノスタルジックな屋台でいただく絶品ラーメンとバインミーモトサンユーバーヌードル［アジア料理］
チャーシューのようにやわらかい「豚の角煮バインミー/Banh Mi Thit Kho」（4万5000VND）はベトナム人…
【ハノイ】塩の下から１羽まるごとコンニチワ特製・塩釜焼きの鶏料理セットゴックハノイ［ベトナム料理］
70万VND。4～5人前はある。料理の内容は変更される可能性あり。大人数で利用しやすい掘りごたつ式の席も多い 仲間とわい…
【ハノイ】野菜を生地に練り込んだ 色鮮やかなフォーの生春巻きが登場チョエン［ベトナム料理］
「甘酸っぱいタレの牛肉フォークオンセット／Set Pho Cuon Bo Chua Ngot」（8万5000VND／約4…
【ハノイ】ハイフォン一色のメニューとインテリア初めてでも利用しやすい人気店アンビエン［ハイフォン料理］
撮影・文／奥村慧 店名「アンビエン」は、ハイフォン（Hai Phong）の昔の呼び名であり、かつ「ビエン／Bien」がフ…
看板の鶏飯は売り切れ御免！ホイアン老舗の味をハノイでもコムガーバーブオイ［ベトナム料理］
創業1955年以来、ホイアン（Hoi An）で家族経営をしてきた「鶏飯／Com Ga」の老舗がハノイに進出。ほんのり甘味…
名店ハンターは夜の路地裏に集合絶品の鶏肉汁なしフォーフォーハイン［ベトナム料理］
撮影／アリシェル・シャリップ（Alisher Sharip） 狭く暗い路地を臆せず進めば、ずらりと並んだ鶏の手羽先がお出…
ダナンの食材を使った「バイントム」ほのかな甘みとサクサク感が病みつきにバイントムバーフック［ベトナム料理］
撮影／勝恵美 外はサクサク、中はふわっとした歯ごたえのエビの揚げもの「バイントム」を、野菜と一緒にライスペーパーで包んで…
開放感溢れる大型レストラン 冬はぜひ「カエル鍋」に挑戦をスービア［ベトナム料理］
撮影／勝恵美 テラス席や個室など、全席で最大1000人を収容できるベトナム料理店。中央が吹き抜けの螺旋階段になっているた…
ベトナム全土の味を知りつくしたシェフ 外国人にも舌鼓してもらうため開業ベングー［ベトナム料理］
撮影／勝恵美 「わいわいとした雰囲気もいいけれど、落ち着いた雰囲気の中でベトナム料理を味わってほしい」と、もともとあった…
ヘルシー系からガッツリ系まで 気分で選べる豊富なメニュー！ダリアカフェ［ベトナム＆西洋料理］
「忙しい都市生活から解放されて、おいしい料理を食べながら安らぎを感じてほしい」と、オープンした「ダリア」。店内には、太陽…
聴いて、作って、食べて、ベトナム文化を体験をしよう ルーランブロレストラン［ベトナム料理］
事前にリクエストをすると、ベトナム伝統民族音楽の生演奏や、実際に市場へ買い物に行くところから始まる料理教室など、食事と一…
ランチにおすすめ本格ベトナム料理 食後にティーブレイクも楽しめるコーイエンレストラン［ベトナム料理］
ハノイ大教会から徒歩５分ほど。５つ星ホテルなどで経験を積んだシェフが腕を振るう料理のほか、スペシャルハイティー（13時半…
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デートにオススメ！湖を一望しながら食べる絶品ベトナム料理カウゴー［ベトナム料理］
「旧市街の賑わいと、ホアンキエム湖の静寂さの両方を、絶品料理と共に楽しんでもらいたい」。「カウゴー」は、オーナーの言葉通…
カントリーサイドへいざワープ 豪快な料理にも挑戦してみようチョクエ［ベトナム料理］
手前「もち米と鶏のオイル焼き／Ga Xoi Mo Gion Da Voi Xoi」は 38万 VND（約1890円）、左…
旦那さん想いのオーナーがつくる 家庭的なサイゴン料理カリチュオン［南部料理］
南部の地方料理を取り扱う「カリチュオン」。ハノイ出身の料理好きなオーナーが、サイゴン出身で南部の味を恋しがって仕方がない…
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ショッピングや観光で美しい旧市街の街並みを散策した後に、その余韻を楽しむなら「96レストラン」へ。ハノイの古き良き時代の…
接待などにももってこい 高級感漂う店内で味わうフエ料理フエレストラン［ベトナム料理］
「開店30分前からブンボーフエとチャーハンをお目当てに、日本人のお客様が待っているんです。スープまで空っぽに飲み干してく…
１日500人以上が来店一味違うライスペーパー巻きが味わえるクアンホアンベーオ［ベトナム料理］
茹でた豚バラ肉、米麺ブン、野菜をライスペーパーで巻いて食べる「茹で豚のライスペーパー巻き」。珍しい料理ではないのに、同店…
「要望にお応えして、 年中『バインチュン』を売ってます」クオックフオン［バインチュン］
旧正月テト（Tet）を祝って食べられるベトナムの伝統料理「バインチュン／Banh Chung」。大半の店がテト前にしか製…
冬のホットスポットみーつけた！ 温かいムードの中、温かいものをダムザチャック［ベトナム料理］
店おすすめの「田ガニ＆牛肉の鍋」は、大振りの田ガニではなく、小さな淡水産の田ガニがメイン。トマトと牛肉の花弁のような盛り…
中国の広東省の味を ベトナム風にアレンジしたアヒル鍋ラウホークアンドン［ベトナム料理］
オーナーが、服の仕入れで広東に足を運んでいるうちに出会ったという「アヒル鍋」。そのおいしさに感銘を受け、「自国でも広めた…
開店後一瞬にして満席になる 超人気！ ローカル牛鍋店ボーニュンザムチンチンチン［ベトナム料理］
店内だけでは事足りず、店の前の通りを占領してしまう勢いで、路上に広がる「ボーニュンザム999」の客席。メニューは「牛肉の…
材料や調味料をサイゴンから仕入れ、100％南部の味を再現！ティムコムヴィサイゴン［ベトナム料理］
「バイ貝の塩炒め／Oc Huong Rang Muoi」200g12万VND（約580円）、「海鮮ココナッツライス／Co…
ハノイで最新の流行デザート発祥店は控えめにした甘さがポイントリンカプチーノ［チェー］
手前が「チェーフックバック／Che Khuc Bach」（2万5000VND／約120円）、奥はどちらも「パンナコッタ／…
10年以上にわたり人気を博してきた名露店の味を店内に座って食べられるブンボーフエオースアン［中部料理］
手前「バインザムイット／Banh Ram It」（５万VND／約100円） 本格的なベトナムの中部料理が手軽に食べられる…
