【ハノイ・シェフのとっておきグルメ】
王宮内のような空間で 飾りを施した料理の夕餉を
「コムベトレストラン/ Com Viet Restaurant」
カテゴリ：ハノイ, 西洋・各国料理
更新：2023/03/08 – 09:00
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ホタテのチーズ焼き
Baked Sea Scallop with Cheese
6個の日本産ホタテにたっぷりのチーズをのせてグリルした一品。63万VND
「車海老のタマリンドソース炒め／Deep Fried Tiger Prawn with Tamarind Sauce」35万VND
「ハノイ風揚げ春巻き／ Ha Noi Deep Fried Spring Rolls」（6個）16万VND～創業23年の宮廷料理店
王族のような食事を堪能
皇帝が使った盆のコレクションから100年以上前の長椅子まで、全国の骨とう品を集めたベトナム料理店「コムベト」は、さながら小さな博物館のような雰囲気だ。30年にわたる経験をもつシェフのトゥンさんは、宮廷料理の見どころである巧みな飾り切りで、100品以上にのぼる料理に格式と華やかさを添える。
「ニンジン、南瓜、パパイヤなどの野菜を丁寧に切り、鯉や鳳凰などの形に整えて、宮廷料理らしい豪華さを演出しています」
日本人へのおすすめには、「ホタテのチーズ焼き」を選んでくれた。
「肉厚のホタテを片面ずつ1～2分焼くことで、ジューシーさを保ちます。仕上げにチーズソースを加えてオーブンで焼き上げるので、ホタテのうまみとリッチなチーズが口の中でとろけますよ」
ひときわ知られる料理は「車海老のタマリンドソース炒め」だ。
「クルマエビの中でも1尾40gほどのものを厳選しています。塩と胡椒で下味をつけ、小麦粉で５分ほど揚げたら、オリジナルレシピの甘酸っぱいタマリンドソースとフランス製バターで炒めます。食欲をそそる香りと共にお楽しみください」
「ハノイ風揚げ春巻き」は「ハノイで必ず召し上がってほしい」という品だ。きれいな黄色に揚がったクリスピーな皮の中に豚肉、シイタケ、キクラゲ、もやしなどがぎっしりと詰まっている。
| Promotion / プロモーション |
| 「スケッチを見た」と伝えると、会計から10%割引に。2023年3/31（金）まで |
Com Viet Restaurant
住：63 Pham Hong Thai St., Ba Dinh Dist.
電：(024) 3625 5566 / 087 777 1163 / 090 322 1163
営：10:30～14:00 / 17:00～22:00 (L.0.)21:30
休日：なし
FB: @comviet63phamhongthai
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