【ホーチミン市•今日のごはんは、どっち気分？】「ロール / ROLL」

【ホーチミン市•今日のごはんは、どっち気分？】
「ロール / ROLL」

タグ：2022年12月号, ホーチミン市•今日のごはんは、どっち気分？
カテゴリ：ベトナム南部, ホーチミン市, レストラン, 日本料理
更新：2022/11/28 – 09:00
ホーチミン市・クチ・ブンタウ・ファンティエット・ダラット・ミトー・カントー・チャウドゥック・フーコックベトナム最大の商業都市（旧称サイゴン／Sai Gon）。高層ビルが林立する近代的な街で、洒落た店やスパ、カフェ、レストランが集まり、観光客の姿も多い。

細かく切った海鮮に
香ばしいおこげをトッピング

ロールタルタル

甘辛いソースと混ぜて、シソの葉や海苔で巻いていただこう。９万5000VND

フォアグラとフライドオニオンで東西の組み合わせロール

鰻フォアグラロール

鰻とフォアグラは、香りが出て柔らかくなるまでソテー。15万VND

日本の手巻きずしを
フュージョンで進化

「エビ天ぷらロール」９万5000VND。食べ応えのある２匹のエビに、ワサビマヨネーズソースがぴったり

「美味しい手巻き寿司が気軽に食べられる店をつくりたい」という昔からの想いを形にした「ロール」は、東京・渋谷でボウリング場や飲食店などを経営する「笹塚ボウル」代表の財津宜史さんが生みの親だ。店はタオディエンの「おいしいタウン」にあり、作り置きは一切せず、注文が入ってから天ぷらを揚げ、だし巻き卵を焼き、肉を炒めるやり方を徹底している。

メニューの6割以上を占める巻き料理は、幅広い食材とソースの独創的な組み合わせが楽しめる。「ロールタルタル」は、サーモン、マグロ、ホッキガイ、ニシンなど2、３種類の海鮮を細切りにしてソースと合わせ、さらにおこげを添える。やわらかな海鮮とカリカリおこげの食感が新鮮だ。

伝統的な鰻の巻き寿司から発展させた「鰻フォアグラロール」は、ソテーした具材に自家製の豚カツソースとフルーツソースを振りかける。

「私たちの料理は斬新なものが多いので、食材と味の組み合わせが本当に適切か、スタッフは何度も試食を繰り返しました」

他所ではなかなかお目にかかれない手巻き寿司がそろううえ、日本産の米や海苔を使った風味は本格的だと、ベトナム人はもちろん、欧米、韓国、日本などの外国人のリピーターが多い。

Promotion / プロモーション

「スケッチを見た」と伝えると、ソフトドリンクまたはビールが１杯無料に！　2022年12/1（木）～12/31（土）まで

Roll
住所：Oishii Town, 28 Thao Dien St., Thao Dien Ward, Thu Duc
電話：076 425 1078
営業時間：11:30～14:00 / 18:00～21:30
(L.O.) 21:15
休：なし
Facebook:@rolltemakisushi
Instagram:@roll_vietnam