【ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ】
濃厚な旨みを湛えた海の恵み
まずはこれら絶品タパスから
「ピクルスイータリー / Pickles Eatery」
カテゴリ：ベトナム南部, ホーチミン市, レストラン, 西洋・各国料理
更新：2022/09/07 – 09:00
ホーチミン市・クチ・ブンタウ・ファンティエット・ダラット・ミトー・カントー・チャウドゥック・フーコックベトナム最大の商業都市（旧称サイゴン／Sai Gon）。高層ビルが林立する近代的な街で、洒落た店やスパ、カフェ、レストランが集まり、観光客の姿も多い。
撮影・文／杉田憲昭（GRAFICA）
ムール貝のブルスケッタ
Bruschetta Mussels
前菜ながらボリュームたっぷり。シェアをして楽しみたい。22万VND
「ソフトシェルクラブ／Soft Shell Crab」49万VND。ジューシーなカニの旨みが凝縮
食後はチョコレートソースと自家製のラムレーズンアイスを添えた「フレンチトースト／Pain Perdu」（12万VND）
上質のハンドクラフトワインと
地中海料理で素敵な夜を
1区で人気を博した「13％ワインビストロ」のエグゼクティブシェフでもあったチー（Tran Le Quang Tri）さん
地元の商店や民家が並ぶビンタイン区の一角に建つ「ピクルスイータリー」。コロナ禍の外出規制時に構想を練り、2021年11月に満を持して立ち上げられたワインと美食の館だ。その評判は口コミを中心に拡散、多くの人の舌を虜にしている。
料理はどれもタパスとしてワインに合うものばかり。地中海料理をベースに日本やベトナムなど各国の味を組み合わせたもので、オーナーのルーカス・フェイズ（Lucas Fays）さん、シェフのチーさんのアイデアが存分に詰まっている。
「ムール貝のブルスケッタ」は、そんな自慢の品のひとつ。スペイン風の自家製パン、コカの上には青梗菜のペスト、ぷりぷりのムール貝、自家製マッシュルームのピクルスが。頬張れば山海の旨みがじゅわっと広がり、ついついワインが進んでしまう。
一方、塩味の効いたクリスピーなソフトシェルクラブもおすすめだ。ベトナムらしく金柑を用いた爽やかなオランデーズソースが、カニの豊かな風味を存分に引き立ててくれる。
フランスやイタリア、スペインなどのハンドクラフトワインを中心に、約150種以上のワインが揃う同店はデートに、友人たちとの憩いのひと時にぴったり。2階には心地良いテラス席もあるので、上質のワインと美食で、何気ない時間をとびきりの夜に変えよう。
| Promotion / プロモーション |
| 「スケッチを見た」と伝えると、会計から5％割引。2022年9/1（木）～9/30（金）まで |
Pickles Eatery
住所：83 Nguyen Cong Tru St., Binh Thanh Dist.
電話：093 111 7599
営業時間：16:30〜23:30
(L.O)【食事】22:00
休み：なし
Facebook:@pickleseaterysaigon
Instagram:@pickleseaterysaigon
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