【ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ】本気の遊び心がいっぱい！心おどるユニークな香港料理「プレイディムサム / PLAY DIM SUM」

【ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ】
本気の遊び心がいっぱい！
心おどるユニークな香港料理
「プレイディムサム / PLAY DIM SUM」

タグ：2022年07月号, ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ
カテゴリ：ベトナム南部, ホーチミン市, レストラン, 西洋・各国料理
更新：2022/07/07 – 09:00
ホーチミン市・クチ・ブンタウ・ファンティエット・ダラット・ミトー・カントー・チャウドゥック・フーコックベトナム最大の商業都市（旧称サイゴン／Sai Gon）。高層ビルが林立する近代的な街で、洒落た店やスパ、カフェ、レストランが集まり、観光客の姿も多い。

池の金魚のエビ餃子
Ha Cao Tom Tao Hinh Ho Ca

上質な小麦粉で作った皮の中には、ジューシーなエビがぎっしり。
（2個）11万2000VND

かわいい豚の形をした「チャーシュー饅頭／Banh Bao Xa Xiu」（3個）7万8000VND

ハロウィン風の「プレイ特製ポークスペアリブ／Suon Play」33万9000VND

100％手作りの点心で
人と人の繋がりを深めたい

（左から）シェフのクオン（Ly Khac Cuong）さんとコー（Luong Co）さん。どちらも華人で、若い頃から調理場での仕事を始めた

「香港料理を、新しく創造的な方法で紹介したい」と生まれた「プレイディムサム」。伝統を守りつつ、見た目の新しさやオリジナルの風味で訪れる人を驚きで包んでいる。

料理一筋35年以上のクオンさんは、15歳で料理の道を歩み始めた。今では点心専門の料理人としての地位を確立し、プレイディムサムではシェフを務めている。彼とスタッフが卓越した技術と細心の注意を払って作る点心は、皮から餡まで100％手作り。ユニークなのは、豚やアヒルやクマの形をしたキュートな饅頭など、高い技術を使って遊び心を表現している点だ。

「みんなでわいわい集まって一緒に楽しむのが点心の本質です。料理を通して人と人がつながり、絆を深めていただければ嬉しいですね」

一品料理を担当するコーさんは30年の経験から、「料理の見た目に惹き付けられると、ワクワクしますから」と、風味や香りだけでなく、盛り付けも工夫している。

そんな熱意あふれるシェフたちの手さばきは、オープンキッチンで見ることができる。さらに食事の始まりから終わりまで、小物たちにも注目を。ナプキンでの演出、カップ、お皿、醤油など、ありとあらゆるディテールに遊び心が散りばめられている。

Promotion / プロモーション

注文時に「スケッチがプレイに来た／Sketch den choi Play.」と伝えると、平日に限り10%割引。2022年7/1（金）～7/29（金）まで。他のプロモーションとの併用不可

PLAY DIM SUM
住所：12–14 Thai Van Lung St., Dist. 1
電話：088 865 9099
営業時間：8:00～21:00
(L.O)20:30
休み：なし
Facebook:@playdimsum
Instagram:@playdimsum
ウェブサイト:https://playdimsum.com