【ハノイ・シェフのとっておきグルメ】お洒落で環境にやさしいベジタリアン なじみ深い料理を、新しい味で「ティムチャイゴー/ Tiem Chay Ngo」

【ハノイ・シェフのとっておきグルメ】
お洒落で環境にやさしいベジタリアンなじみ深い料理を、新しい味で
「ティムチャイゴー/ Tiem Chay Ngo」

タグ：2022年04月号, ハノイ, ハノイ・シェフのとっておきグルメ, 西洋・各国料理
カテゴリ：ハノイ, 西洋・各国料理
更新：2022/04/08 – 09:00
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ベジタリアンハムとキノコのバインミー
Banh Mi Gio Chay Nam Xe

スパイスに漬けたキノコと、グルテンミートなどで作られたベジタリアンハムを、サクサクに焼いたパンでサンド。そこにソースを加えたバインミー。2万3000VND

「ベジタリアン和え中華麺／Mi Tron Chay」３万9000VND。具材を特製ソースと和える

パリパリとした食感の「野菜の揚げ春巻き／Nem Rau Cu Chien Gion」（2本）1万4000VND

ベジタリアンだけではなく
グリーンなライフスタイルも

シェフのザン（Giang）さんは、「“新しくてユニークで価値がある”という考えを飲食にも取り入れたい」と考えている

「ティムチャイゴー」は、シンプルかつ栄養豊富な料理を提供しているベジタリアン専門店だ。注文を受けてから手早く調理できる仕組みで、空腹を素早く満たしてくれる。路地「ゴー／Ngõ」の店名が表すように、全6席のささやかな店内で、店員がフレンドリーなので、ひとりでも立ち寄りやすい。

「農家から厳選した新鮮な食材は、安全基準の証明書があるもののみを使用しています。揚げ春巻き、フォーの春巻きなど誰でも知っている定番料理を、満腹感のあるベジタリアン料理としてお届けすることに力を注いでいます」とシェフのザンさん。バインミーや麺料理などのソースは、醤油、唐辛子、ニンニクなどで手作りする。

「私は本格的に料理を学んだり、修行をした経験はありませんが、仏教を学ぶ過程でベジタリアン料理に興味を持ちました。心と体に良い食事の提供を通して、多くの人に『ヴィーガングリーンライフ』のポジティブなライフスタイルを広めたいんです」

プラスチックの使用を最小限に抑え、紙袋やエコな素材を優先的に使用し、コミュニティと社会に対して責任ある行動を心がけている。手頃な価格帯かつ、環境に優しいベトナム料理を楽しみたい時にぴったり。宅配はフェイスブック（Facebook）やグラブ（Grab）等で受け付けている。

Promotion / プロモーション

来店または電話での注文時に、割引コード「NGOxSKETCH」を伝えると10％割引に。総額8万VND以上が対象。2022年4/3（日）～4/10（日）まで