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【ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ】
そのボリュームは圧巻!
メキシコ各地の味が楽しめる
「ディストリクトフェデラル / District Federal 」

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カテゴリ:ホーチミン市, レストラン, 西洋・各国料理
更新:2022/02/07 – 09:00

ベトナム最大の商業都市(旧称サイゴン/Sai Gon)。高層ビルが林立する近代的な街で、洒落た店やスパ、カフェ、レストランが集まり、観光客の姿も多い。編集部では、皆様からの情報をお待ちしています。情報掲載をご希望の方は、コチラまでご連絡を!

タコス
Tacos

トウモロコシを使った自家製トルティーヤで具材を包むタコスは6種類あり、14万5000VND~19万5000VND。注文は3個から、4個目からは1つ5万VND

「チキンティンガのナチョス/Nachos Chicken Tinga」24万5000VND。トルティーヤチップスに、細切りチキンをトッピング。1皿で3~4人前のボリューム
トルティーヤで包んだ具材をアボカドソースと合わせた「グリーンソースの豚肉のエンチラーダ/Pork Carnitas Mole Verde Enchilada」28万5000VND

要の素材はメキシコ産
「楽しく」を追求した店づくり

シェフのピーター・ホールズワース(Peter Holdsworth)さん。レストランのコンセプト作りやデザインも自身で手がけた。店内はエアコン付きのプライベートダイニングエリアもある

大きなスカルオブジェとカラフルな内装がひときわ目を引くメキシコ料理店「ディストリクトフェデラル」。イギリス人オーナーシェフのピーターさんは、メキシコ料理を愛するがために、実際にメキシコシティに3ヶ月滞在してその真髄を学び、現地のシェフを雇ってこの店を開いた。店内は、メキシコのストリートフードにヒントを得たオープンキッチンで、店内にいても、さながら屋外にいるかのような感覚で食事ができる。

とにかく“本場の味”の再現にこだわる。「ベトナムの食材は豊富ですし、実際に使うものもあります。ただ料理の基礎となる唐辛子やトウモロコシは、メキシコ産でないと本場の風味にならないんです」

それらを使って薄焼きパン「トルティーヤ/Tortilla」やタコスからサルサソースにいたるまで、すべてを手作りする。

メキシコといっても、地域によって食に特徴がある。「これまで多くのメキシコ人シェフと仕事をしてきて、彼らが教えてくれた各地の味をメニューに取り入れています」。メキシコシティを始め、バハカリフォルニア(Baja California)、ティフアナ(Tijuana)、ユカタン(Yucatan)など、ここでは全国の味を楽しめるのだ。

来店客からの感想にも耳を傾け、メニューは1年半に1度変更される。常に進化し続けているのが、どんな時でも客が途絶えない秘訣だ。

Promotion / プロモーション
「スケッチを見た」と伝えると、会計から15%割引。2022年2/8(火)〜3/8(火) まで

District Federal
住所:84 Xuan Thuy St., Thao Dien Ward, Thu Duc
電話:098 276 2869 / 090 140 8998
営業時間:(火~木曜)16:00〜23:00、(金~日曜)11:00〜23:00
(L.O)(火~木曜)21:45、(金~日曜)22:00
休み:【テト】1/31(月)〜2/7(月)
Facebook:@dfedvietnam
Instagram:@dfedvietnam

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