ベトナムスケッチ > ベトナム南部 > ホーチミン市 > ...

【ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ】
エキゾチックなスパイスが香る
トルコ料理は肉とパンの組み合わせ
「ザ・タンジェリン / The Tangerine 」

タグ:,
カテゴリ:ホーチミン市, レストラン, 西洋・各国料理
更新:2021/10/07 – 10:00

ベトナム最大の商業都市(旧称サイゴン/Sai Gon)。高層ビルが林立する近代的な街で、洒落た店やスパ、カフェ、レストランが集まり、観光客の姿も多い。編集部では、皆様からの情報をお待ちしています。情報掲載をご希望の方は、コチラまでご連絡を!

ピデ

「ピデ/Pide」(11万VND)は、1850年代にトルコのあるパン屋が、トッピングをのせてパンを焼いたのが始まりだそう

「シャワルマ/Shawarma」(15万VND)は、肉をレタス、トマト、紫キャベツなどと一緒に巻いていただく
「イスケンデルケバブ/Iskander Kebab」(20万VND)は、考案者「イスケンデル・ベイ」の名に由来

家族秘伝のレシピで
本場の味を再現

「本物は愛されるもの。大好きなホーチミン市で、トルコの味を知ってもらえたら嬉しいです」とシェフのカリム(Karim)さん

エジプトで生まれ、トルコの小さな村で育ったシェフのカリムさんは、2007年からシンガポールとジャカルタで家族経営のトルコ料理店で経験を積んできた。「ザ・タンジェリン」は、「ベトナムの中東料理をより高めたい」と2020年に開業。パートナーは、かつてヨーロッパに住み、ケバブをよく知っている友人のフオン(Phuong)さんだ。

カリムさんが「まずはこれを」とすすめてくれたのは、トルコ風ピザ「ピデ」。ボートのような細長い形で、ビーフ、チキン、ヴィーガンから選べる。レモン、パセリ、トマト、タマネギ、そして中東料理に欠かせない、ウルシ科の果実を粉にした香辛料スマックを加えたサラダが付くので、より香り豊かな味わいになる。

鉄串に刺した羊肉や牛肉、鶏肉をゆっくりと回転させながら焼くのが「シャワルマ」だ。1995年からシンガポールとジャカルタの店で人気を集めてきた家族の秘伝レシピで作る。トルコやバルカン諸国の平焼きパン「ピタ/Pita」に肉を詰めたり、包んだりしてほおばろう。

ピタの上に、薄くスライスされたグリル羊肉をのせた「イスケンデルケバブ」は、香辛料が効いたトマトソース、溶かした特製羊乳バターとヨーグルトをたっぷりかけて。トルコのライス、またはフラットブレッドが添えられる。「ベトナムに戻ってきてからずっと探していたケバブの味です」とフオンさんが嬉しそうに話してくれた。

Promotion / プロモーション
「スケッチを見た」と伝え、25万VND以上を注文すると、ビールを1杯無料で提供。2021年11/30(火)まで。

The Tangerine
住所:39 Nguyen Duy Hieu St., Thao Dien Ward, Thu Duc Dist.
電話:093 142 4565
営業時間:11:00~22:00
(L.O)21:00
休:なし
Facebook:@thetangerine.cookery
ウェブサイト:https://thetangerine.kitchen

掲示板ご利用の前にベトナムスケッチ掲示板ガイドラインをご参照ください。投稿にはFacebookアカウントが必要です。アカウントはFacebook公式サイトにて無料で取得できます。※編集部への質問や問い合わせに関してはコチラからどうぞ。

関連ベトナム記事

【ホーチミン市】福岡からファムビッチャンに! 「焼きとりの八兵衛」登場 【ホーチミン市】福岡からファムビッチャンに! 「焼きとりの八兵衛」登場

福岡で昭和58年創業の焼鳥専門店が、ファムビッチャン通りに新登場。周囲の雰囲気を眺めながら食事やお酒が楽しめる開放的な空…

【ホーチミン市】路地入り口の立ち食い寿司 「スシタイガー」 【ホーチミン市】路地入り口の立ち食い寿司 「スシタイガー」

日本と地場産の魚介を、1貫1万~3万VNDほどで手軽に味わえる立ち食い寿司の店。レタントン通りから路地を入った角にあり、…

【ホーチミン市】100種類以上のワインが並ぶ 「ピクルスイータリー」登場 【ホーチミン市】100種類以上のワインが並ぶ 「ピクルスイータリー」登場

伝統的なショップハウスをそのままに、1階が居心地の良いインテリアと2階の屋外テラスで、夜の雰囲気が楽しめる。新鮮な旬の食…

お詫びと訂正 お詫びと訂正

『ベトナムスケッチ』2022年2月号p.63「サイゴン通信」掲載、「ボイ/Boi」の住所誤りがありました。正しくは「8B…

【ホーチミン市】「サイゴンウォーターバス」 水上ナイトバスを就航 【ホーチミン市】「サイゴンウォーターバス」 水上ナイトバスを就航

2021年12月10日(金)から、1区バクダン(Bach Dang)埠頭~トゥードゥック(Thu Duc)ビンアン(Bi…

【ホーチミン市】サイゴン川沿いの「ミアサイゴン」 サンセットリバークルーズ 【ホーチミン市】サイゴン川沿いの「ミアサイゴン」 サンセットリバークルーズ

高級ブティックホテルが夕日を楽しめるクルーズを実施中。16時と17時に出航、45分間のクルーズで、団体12人まで600万…

【ホーチミン市】新年の贈り物は ベトナムらしいプレゼントで 【ホーチミン市】新年の贈り物は ベトナムらしいプレゼントで

「ハンストア」では、30年&50年代のベトナム文化にヒントを得てデザインされたギフトを販売中。丸形の「ボータム/ Bo …

【ホーチミン市】シルバージュエリー「ハナダ」 新コレクションが登場 【ホーチミン市】シルバージュエリー「ハナダ」 新コレクションが登場

新年向けに「スパークリングベビー/Sparkling Baby」コレクションが新登場。中でも店のおすすめは「シルバーネッ…

【ホーチミン市】自然の恵みのアイスクリーム 通販からお店オープン 【ホーチミン市】自然の恵みのアイスクリーム 通販からお店オープン

賑やかな通りから小さな路地を入ったジェラート専門店。人気メニューの「アールグレージェラート/ Earl Grey Gel…

【ホーチミン市】アクアリウムの購入で 水草か観賞魚をプレゼント 【ホーチミン市】アクアリウムの購入で 水草か観賞魚をプレゼント

インテリア家具としてデザイン性が高いアクアリウムの専門店がオープン。ベッドルームにぴったりの25ℓの水槽は150万VND…

【ホーチミン市】「ハチミツサイゴン」 読者限定でギフトセット10%割引 【ホーチミン市】「ハチミツサイゴン」 読者限定でギフトセット10%割引

ザーライ(Gia Lai)省で採れた非加熱はちみつの専門店では、ギフトセット(35万VND)の販売を開始した。「コーヒー…

【ホーチミン市】「ニャーチュンカフェ」なら 読者はドリンク1杯進呈 【ホーチミン市】「ニャーチュンカフェ」なら 読者はドリンク1杯進呈

ナチュラルな雰囲気のカフェ。「ミルクティー/Tra Sua」(4万7000VND)ほか、「鶏肉ジャーキー/Ga Say」…

【ホーチミン市】「ロッテホテルサイゴン」 プールサイドの企業向けプラン 【ホーチミン市】「ロッテホテルサイゴン」 プールサイドの企業向けプラン

社内イベント向けに、5つ星ホテルがプールサイド会場でのパーティープランを提供中。20人以上で予約ができ、1人あたり80万…

【ホーチミン市】「サイゴンコーヒーロースタリー」 読者限定で最大30%割引 【ホーチミン市】「サイゴンコーヒーロースタリー」 読者限定で最大30%割引

ベトナムと各国のコーヒーを取りそろえるこだわりカフェ。看板メニューの「アメリカーノ/Americano」4万5000VN…

【ホーチミン市】提灯が華やかな「ザ・レター」 カフェの新メニューが登場 【ホーチミン市】提灯が華やかな「ザ・レター」 カフェの新メニューが登場

若者がよくSNSでチェックインしているアパート内のカフェ。テラス席からはグエンフエ歩行者天国が見下ろせる好立地だ。テイク…

【ホーチミン市】衣料店「コーニャーミン」 カフェ併設の店舗をオープン 【ホーチミン市】衣料店「コーニャーミン」 カフェ併設の店舗をオープン

店内は大きく2つのスペースに分かれ、池がある前庭のテラス席でヨーロッパの田舎の雰囲気を表現。看板メニューは「クレームキャ…