【ハノイ・シェフのとっておきグルメ】ストウブで炊いたパラパラピラフ フォアグラやキノコの濃厚な香りも見逃せない！「ビストロまつ/Bistro Matsu」

【ハノイ・シェフのとっておきグルメ】
ストウブで炊いたパラパラピラフフォアグラやキノコの濃厚な香りも見逃せない！
「ビストロまつ/Bistro Matsu」

タグ：2021年9月号, ハノイ, ハノイ・シェフのとっておきグルメ, 西洋・各国料理
カテゴリ：ハノイ, 西洋・各国料理
更新：2021/09/08 – 10:00
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ストウブ鍋のフォアグラ丼

ピラフは注文を受けてから調理し、ふっくらとした炊き上がりに。38万VND

揚げたてのサクサクポテトに、トリュフをふんだんに振りかけて。18万VND

若鶏のガランティーヌや、牛肉、豚肉、鶏肉のパテ・ド・カンパーニュなどをワンプレートで。18万VND～

常連客が自然と集まる
カジュアルフレンチ

「4～20人用の個室もあります。コロナ禍でも安心してお越しください」と松本さん。最近は姉妹店「ラーメンまつ」と「松もつ」もオープンした

日本で長年フランス料理に携わってきた松本和幸さんが切り盛りする「ビストロまつ」。フランス料理というと敷居が高く思われがちだが、松本さんはあくまでカジュアルな雰囲気にこだわる。店内や料理は温かみにあふれ、「気軽に立ち寄れる」と評判を呼んでいる。

この店ならではの特徴は、フランス・アルザス地方発のホーロー鍋・ストウブを使った料理の数々。看板メニューの1つ「フォアグラ丼」は、ストウブの蓋を開けた瞬間からフォアグラとキノコのまろやかな香りに食欲がそそられる。具とピラフを程よく混ぜてから口に運ぶと、素材の旨味が一気に広がっていく。フォアグラの絶妙な柔らかさ、キノコの弾くようなシャキシャキ感、踊るようなピラフのパリパリ感が見事に組み合わさり、料理の醍醐味を存分に味わい尽くせる。

濃厚な風味の料理と合わせていただきたいのが、松本さん厳選のワイン。ワインが高級であればあるほど価格を抑えているため、たまの贅沢にもってこいだ。

多くの常連客がこぞってオーダーするという定番の「トリュフ・フライドポテト」や自家製のハムやパテを乗せた「シャルキュトリー盛り合わせ」はおつまみとして、1口ずつじっくりと味わってほしい。

Promotion / プロモーション

予約時に「スケッチを見た」と伝えると、その日のおすすめ1品を人数分、無料でサービス。2021年9/1（水）～9/30（木）まで