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【ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ】
エチオピア直輸入の香りと刺激
スパイスたっぷりのエスニック料理
「サラエチオピアンレストラン / Sara Ethiopian Restaurant 」

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カテゴリ:ホーチミン市, レストラン, 西洋・各国料理
更新:2021/08/07 – 10:00

ベトナム最大の商業都市(旧称サイゴン/Sai Gon)。高層ビルが林立する近代的な街で、洒落た店やスパ、カフェ、レストランが集まり、観光客の姿も多い。編集部では、皆様からの情報をお待ちしています。情報掲載をご希望の方は、コチラまでご連絡を!

ドロワット
Doro Wot

エチオピアを代表する鶏肉シチュー。鶏肉に濃い赤茶色のソースがからみ、上にゆで卵をトッピング。19万VND

エチオピア風の牛肉タルタルステーキ「キットフォー/Kitfo」。ウェルダンでも注文できる。23万VND
野菜のみを使った「エチオピア風ヴィーガン料理/Ethiopian Vegan Foods」は12万5000VND

口の中ではじけて広がる
エキゾチックな味わい

「私たちエチオピア人は、家庭料理を心をこめて作ります。お客さんとのやりとりを通して、その気持ちが伝わったら嬉しいですね」と、オーナーシェフのベルハーヌ(Berhanu)さん

ベルハーヌさん夫婦が営むのは、カンボジア発祥のエチオピア料理店。

「妻はプノンペンで、私はホーチミン市。新型コロナウィルスのため、1年半も妻と会えなくて寂しいですね」

最初に出してくれたのは、エチオピアの定番料理「ドロワット」。「ドロ」は鶏、「ワット」はシチューのことで、バレバレというエチオピア独特の唐辛子パウダーやクミンなどで調理し2~3時間じっくりと煮込む。テフ(Teff)と呼ばれる穀物の粉を原料とした発酵パン「インジェラ/Injera」とともにいただくのが本場流だ。

「キットフォー」は、牛挽き肉をバターや唐辛子とミックスし、さっとソテーしたタルタル風。カッテージチーズとマリネしたほうれん草が添えられ、肉によく絡んだ濃いめの味付けが、口の中でほどける。

虹のように彩り豊かな「ヴィーガンセット」は、メニューで提供する野菜料理の盛り合わせ。ニンニクとショウガで調理したインゲン、ニンジンやキャベツの炒め煮、ターメリックで煮込んだ黄色のレンズ豆、唐辛子が効いた赤レンズ豆のシチューなど、異なる野菜やスパイスの味と食感が楽しい。

「“スパイス”と聞くと、“辛い”を連想するベトナム人が多いです。エチオピア料理は、“スパイシー”より“香ばしく濃厚”というイメージを持ってほしいですね」

最後に、家族や仲間との会話を楽しみながら本格的なエチオピアコーヒーを味わおう。

Promotion / プロモーション
本誌の提示で、会計から10%OFF。2021年8/31(火)まで

Sara Ethiopian Restaurant
住所:283/37 Pham Ngu Lao St., Dist. 1
電話:084 969 3334
営業時間:10:00~23:00
(L.O.) 23:00
休:なし
Facebook:@bresara11

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