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Help Me, Chef
【Recipe 01】冷蔵庫にある具材でシンプルに!
失敗なしの和風ペペロンチーノ

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カテゴリ:Help Me! Chef
更新:2021/06/11 – 09:00

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材料(2人分)
スパゲッティ …………………………………………………200g
キャベツ ………………………………………………………1/2個
オリーブオイル ………………………………………………50cc
ニンニク ………………………………………………………2片
ベーコン ………………………………………………………3枚
唐辛子 …………………………………………………………2本
醤油 ……………………………………………………………50cc

Recipe

①キャベツ、ベーコンは1口サイズに、にんにく、唐辛子はみじん切りに
②スパゲッティを6分茹で、仕上がる直前にキャベツも投入して、湯切りする
③オリーブオイルにニンニクを加えて弱火で熱し、香りが出たらベーコン、唐辛子を炒める
④茹で上がったスパゲッティとキャベツ、スパゲッティの茹で汁(50cc)を③に加える
⑤強火で30秒ほど炒めたら、醤油を回しかけてできあがり!

Point

①スパゲッティは、外側は程よい硬さを残し、中側は生っぽくない程度のアルデンテに仕上げる
②炒めるときは茹で汁やお湯を足し、徹底的な「乳化」で味をまとめる

Chef Ryo

福岡出身、料理一筋25年。「2012年世界料理オリンピック」(ドイツ・エアフルト)で金メダル受賞。2016年にベトナムに拠点を移し、手頃価格で本格和食が楽しめる「トーキョーデリ/Tokyo Deli」の総料理長として活躍中。

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