ベトナムスケッチ > ベトナムコラム > ベトナムの日本人 > ...

小森 壮洋 さん
「エーデルワイス」代表

タグ:,
カテゴリ:ベトナムの日本人
更新:2021/05/05 – 09:00

編集部では、皆様からの情報をお待ちしています。情報掲載をご希望の方は、コチラまでご連絡を!

素材選びは手を抜かず
ハノイの人に価値を認めてもらえる菓子づくりを


日本人とベトナム人が思う
「あるといいな」を提供する

初めてベトナムを訪れたのは2010年。大学時代に仲のよかったベトナム人の友人と一緒に、北部から南部へ旅をした。

「街がエネルギッシュだし、ご飯もおいしい。いいところだなと思いました」

何度か通うにつれ、小森さんはあることが気になった。

「ベトナムにはおいしいものがたくさんあるのに、どれも賞味期限が短く、個包装が少ない。日本人が欲しいと思う食品のお土産があまり見当たらないんです」

日本人ならではの視点がベトナムで役立つかもしれない。ないものがあるなら、自分が作ってみよう。心機一転、サラリーマンを辞め、ハノイにやってきた。
 
1年の準備期間を経て、2019年に菓子の製造と販売を行う「エーデルワイス/Edelweiss」を開業。自らキッチンに立ち、日本で研究した菓子作りに励んだ。記念すべき初の商品は、ベトナム全国の特産品を使用した蓮の花型のクッキーだ。ダックラック(Dak Lak)省のコーヒー、ビンフッオック(Binh Phuoc)省のカシューナッツ、ターイグエン(Thai Nguyen)省の緑茶など、素材のやさしい味を活かすため、保存料や着色料は一切使わない。バラマキに適した個包装もニーズに合致し、ハノイ在住日本人や観光客の間ですぐに話題になった。
 
クッキー以外にも、中秋節には日本人好みの月餅を、年末は日本の切り餅を販売するなど、“あるといいな”と思う商品を次々と生み出す。

「コロナ禍でお土産需要がなくなった時、2つのことを考えました。1つはベトナム在住の日本人が欲しいと思うものを作ること。それが切り餅でした。もう1つはベトナム人から支持される商品。その挑戦が月餅です。後者の方が明らかに難しい。時間がかかりますが、挑戦し続けたいです」

ローカルビジネスを大切にする
ハノイでまずファンを増やす

モノづくりの目標とするのは、有機栽培大豆のみで作った豆乳や豆腐をハノイで販売する「ソイソイ/SOY SOY」代表の谷島隆広さんだ。

「谷島さんは有機農業を広めるためにベトナムで活動されていた方。素材に対する彼の情熱を見て、商品の価値を高めるには原料へのこだわりが最も重要だと感じました。どんな素材を使い、どう作るのか。そのストーリーを大事にしていきたいです」
 
ハノイに来た当初は「10年後は街が大きく変化しているはず」と予想していたが、実際はそこまで大きく変わっていないと感じている。

「コーヒーショップはたくさんあるけれど、毎日行く店は同じ。そんな人が多いように感じます。ローカルビジネスが大切にされているのもハノイの魅力ですね。そんなこの地で『エーデルワイス』のファンを増やしていくのが目標。近いうちに、お客さんとの接点となる自店舗を開店予定です」

小森 壮洋 こもりまさひろ
日本で機械系メーカーの営業として勤務後、退職。妻の涼美さんと 共にベトナムに移住し、2018年に「エーデルワイス」を設立。各商品は「ソイソイ」、「ハノイ商店」、「スターロータス/Star Lotus」、「しゅん」などで販売している。
Facebook: @Edelweiss.vn

掲示板ご利用の前にベトナムスケッチ掲示板ガイドラインをご参照ください。投稿にはFacebookアカウントが必要です。アカウントはFacebook公式サイトにて無料で取得できます。※編集部への質問や問い合わせに関してはコチラからどうぞ。

関連ベトナム記事

ABE さん/「ヘム★ヘムサイゴン」 ボーカリスト ABE さん
「ヘム★ヘムサイゴン」 ボーカリスト

撮影・文/杉田憲昭(GRAFICA) ライブから日越文化活動まで いつでもどこでも“楽しい”に全力 素人バンドから10年…

羽根井 豊  さん/「ワナ」ファウンダー 羽根井 豊 さん
「ワナ」ファウンダー

撮影・文/杉田憲昭(GRAFICA) レシピ動画と安心安全な食品の販売で ベトナムに食育の場を広げたい 実体験から食の安…

永嶋 茂  さん/「ニジゲンプロジェクト」 代表 永嶋 茂 さん
「ニジゲンプロジェクト」 代表

文/有田紳介 二次元アイドル「暁バンマイ」をデビュー! Vチューバ―の世界観を楽しんでほしい 若い自分を救ってくれた趣味…

松尾 英子 さん/「アスカサービス」 講師 松尾 英子 さん
「アスカサービス」 講師

文/佐々木朋美 接客業の経験を活かしベトナムでマナー研修 形だけでなく、相手を思いやる心を伝える ベトナムでも必須化する…

高野 有貴さん/「ホアリーダナン」 代表 高野 有貴さん
「ホアリーダナン」 代表

色とりどりのベトナム雑貨に囲まれて 夫婦で築いたオンリーワンの店 運命的な出会いが導いた ハノイ~ダナンへの移住   ダ…

伊能 まゆ さん/「シードトゥーテーブル」代表 伊能 まゆ さん
「シードトゥーテーブル」代表

環境に負担をかけない有機農業を伝え、 ベトナムの農家の人々を笑顔にしたい 農村の暮らしに関心を持ち NGO団体を発足 「…

和田良子 さん/オーガニック化粧品 「タラン」オーナー 和田良子 さん
オーガニック化粧品 「タラン」オーナー

文/佐々木朋美 自分の肌で見つけたタマヌオイル 見て、試して、肌に合うアイテムを見つけてほしい 素材は良いのにお土産がな…

川口 涼子 さん/「ママラ」代表 川口 涼子 さん
「ママラ」代表

文/有田紳介 家事や育児も立派なキャリア! 主婦が活躍できる場を 身に着けたスキルは活かすべき 思い切って始めたイベント…

倉木 良樹  さん/ブログ「ベトナム起業日記」 運営者 倉木 良樹 さん
ブログ「ベトナム起業日記」 運営者

文/有田紳介 今日を楽しく幸せに。 ブログを書いて絵を描いて、生活に輝きを 仕事で作った試作が人気ブログに ベトナムのリ…

二瓶 彩菜 さん/「エニハピテックワールドオン ライン」代表 二瓶 彩菜 さん
「エニハピテックワールドオン ライン」代表

自分で考え行動する体験型教育を アジアの子どもたちに発信したい 自立心や行動力を育んだ 地元・福島県での教育 ベトナムを…

山本 篤史 さん/「A&Cコンフェクショナリー」代表 山本 篤史 さん
「A&Cコンフェクショナリー」代表

ベトナム人にも日本人にも愛される 日本のおいしいお菓子をベトナムに 社会的隔離で飲食店との企画 日本人コミュニティで話題…

池田 卓生 さん/「テーブルプロデュース」代表 池田 卓生 さん
「テーブルプロデュース」代表

日々の食卓がもっと豊かになる 「食のセレクトショップ」を発信 売りっぱなしではなく 商品の情報や製造過程も大切に ダナン…

五十嵐 珠実 さん/「タマオ」オーナー 五十嵐 珠実 さん
「タマオ」オーナー

愛情感じる品々を詰め込んだ小さな雑貨店 ベトナムの”かわいい”を、いずれは日本にも 初海外、移住…

長澤 由美 さん/「サリーズチアドリーム」 ディレクター 長澤 由美 さん
「サリーズチアドリーム」 ディレクター

新しい世界に飛び込む勇気と情熱 子どもたちに“チアの楽しさ”を伝えたい 幼馴染のチア姿に魅了され、 保育士からチアリーダ…

土橋 壮之 さん/「仁愛(ニャンアイ)老人ホーム」 介護福祉士/教育部長 土橋 壮之 さん
「仁愛(ニャンアイ)老人ホーム」 介護福祉士/教育部長

人から必要とされる喜びを感じながら ベトナム人と共に介護業界を成長させたい 天職と感じる、楽しい介護職 日本の経験を生か…

多多納 基さん/「ザ・ファーストバー」 オーナー 多多納 基さん
「ザ・ファーストバー」 オーナー

日本のオーセンティックなバーをベトナムで お客様それぞれの居心地の良い店でありたい 海外に、夢である自分の店を 30歳を…

山本 沙織さん& 坂本 美希さん/「wacca(ワッカ)」主催者 山本 沙織さん& 坂本 美希さん
「wacca(ワッカ)」主催者

子育てに悩むママに、仲間がいるよと伝えたい 「輪」のように繋がり「和」むママカフェを発足 異なる2人の力を合わせて ママ…

山田 貴仁 さん/建築家 山田 貴仁 さん
建築家

図面通りには進まない ベトナム人と一緒に正解を追いかける 人・モノ・場所を生かし ベトナム人のための建築を 2014年、…

黒田 佑子(ひゅーこ)さん/ハノイ在住インスタグラマー 黒田 佑子(ひゅーこ)さん
ハノイ在住インスタグラマー

ハノイ在住日本人がこぞってフォロー 日本人が知らないような生活情報を発信 6歳から書き続けた日記ブログ、そしてインスグラ…

田中 卓 さん/カメレオ代表 田中 卓 さん
カメレオ代表

ベトナム飲食業界で培ったノウハウを生かし、 オンライン専用のスーパーマーケットを開発 自社の仕入れシステムを生かし 高品…