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【ハノイ・シェフのとっておきグルメ】
芳醇なイタリアワインと共に
濃厚クリーミーなブッラータを
「パネ・エ・ヴィーノ/Pane e Vino」

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カテゴリ:ハノイ, 西洋・各国料理
更新:2021/03/08 – 10:00

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自家製ブッラータ
Homemade Burrata

パンとサラダ、ブルーベリーソースを乗せ、カラフルに盛り付けたブッラータ。26万5000VND

明太子のピリ辛が程よいアクセントになっているパスタ(Mentaiko Pasta)。26万5000VND
エスプレッソとココアのほろ苦さを感じられるティラミス(Tiramisu)。8万5000VND

古典風にこだわり
長年愛され続ける店

ハインさんは同店の創業時から勤務している大ベテラン。イタリアのシンプルな家庭料理から高級料理まで、どれも得意とする

2003年に開業し、約18年もの歴史がある「パネ・エ・ヴィーノ」。料理はイタリア人から指導を受けたベトナム人のドー・ミン・ハイン(Do Minh Hanh)シェフが手掛け、本場と変わらない味を提供している。

「お客様の飽きが来ないよう、定期的に料理メニューやワインリストをリニューアルしています。接客の教育もしっかりと行っていますので、お客様の満足度を高められていると自負しています」
ハインさんが勧めるスターターは、手作りのブッラータだ。

「殺菌牛乳とモッツァレラを合わせて、手でしっかりと練って作っています。皮は柔らかくふわっとしていて、中身はトロっとした食感を楽しめます。新鮮かつまろやかなチーズが好きな人にはたまらない逸品でしょう」
日本人には、オリジナルレシピの「明太子パスタ」が人気という。

「日本産明太子のピリ辛と、イタリアパスタのクリーミーさの相性はとてもいいです。上にはパルメザンと海苔も乗せているので風味は濃厚です」
デザートにはイタリア定番の「ティラミス」をいただこう。

「1層目はエスプレッソとラム酒をかけたビスケット、2層目はマスカルポーネ、3層目は卵黄やワインなどを合わせて作ったカスタードです。2021年1月にオープンしたインドチャイナプラザハノイ内の2号店でも食べられますよ」

Promotion / プロモーション
「スケッチを見た」を伝えると、会計より20%OFF。2021年3/1(月)~3/31(水)まで

パネ・エ・ヴィーノ/Pane e Vino
住:1F, Indochina Plaza Hanoi, 241 Xuan Thuy St., Cau Giay Dist.
電:(024) 3566 6666
営:8:00~23:00 LO:22:00
FB: @PaneVinoIPH
※ほか市内に1店舗

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