【ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ】赤ワインのソースで味わうオーストラリア牛のロースト「ソーシャルクラブサイゴン / Social Club Saigon」

【ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ】
赤ワインのソースで味わう
オーストラリア牛のロースト
「ソーシャルクラブサイゴン / Social Club Saigon」

タグ：2021年3月号, ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ
カテゴリ：ホーチミン市, レストラン, 西洋・各国料理
更新：2021/03/07 – 10:00
ベトナム最大の商業都市（旧称サイゴン／Sai Gon）。高層ビルが林立する近代的な街で、洒落た店やスパ、カフェ、レストランが集まり、観光客の姿も多い。編集部では、皆様からの情報をお待ちしています。情報掲載をご希望の方は、コチラまでご連絡を！

牛のテンダーロイン
Beef Tenderloin

身の締まった柔らかくて上質な部位のみを使用したローストビーフ。116万VND++

噛む度に優しい甘みが溢れる大粒ホタテのグリル（Pan-seared Hokkaido Scallops）。29万VND++

マンゴーと一緒にさっぱりと味わえるカナダ産ロブスターのサラダ（Lobster Salad）。41万VND++

洋食を軽く、食べやすく
アジアの要素をプラス

オーストラリアをはじめ、ロンドンやバンコク、カンボジアなど世界各地で経験を積んだアンジェラさん。「私の料理に対するモットーは、『量より質／Quality over Quantity』です」

「ホテルデザールサイゴン」の23階に構える「ソーシャルクラブサイゴン」。オーストラリア出身のアンジェラ・ブラウン（Angela Brown）さんがエグゼクティブシェフを務めている。16歳から料理の世界に足を踏み入れ、「世界司厨士協会連盟／World Association of Chefs’ Societies」の認定審査員としてオーストラリア料理連盟に関わるなど、数々の華やかな経歴を持つ。

「洋食をメインにしたメニューが多いですが、食材や調味料にアジアの要素を加えることと栄養バランスのよい食事を提供することを意識して、レシピを考案しています。その中から、私のオリジナリティを加えたさっぱりと食べられる3品をご紹介します」

１品目の「牛のテンダーロイン」は、脂身の少ないあっさりとしたオーストラリア牛のヒレ肉を使用。ライムやコショウなどでマリネし、ミディアムレアで焼き上げる。赤ワインのソースに絡めていただこう。

「北海道産ホタテのグリル」は、新鮮なホタテの甘さと、カリカリに焼き上げたパンチェッタの塩気との絶妙なバランスが魅力だ。カリフラワーのほんのり甘いペーストを付けると、より食材同士の一体感を味わえる。

「ロブスターサラダ」は、甘酸っぱいトムヤムペーストとマヨネーズを混ぜ合わせた特製ソースと、ぷりぷり食感のロブスターの組み合わせが新鮮な逸品だ。

Promotion / プロモーション

オーダー時に「スケッチを見た」と伝えると、アラカルトメニューが20％OFF。他プロモーションと併用不可、祝日と特別イベント開催時は不適用。2021年5/31（月）まで

ソーシャルクラブサイゴン／Social Club Saigon
住所：23F, Hotel Des Arts Saigon, 76-78 Nguyen Thi Minh Khai St., Dist. 3
電話：(028) 3989 8888
営業時間：17:30～23:00
(L.O.)22:30
Facebook:@socialclubsgn
Instagram:@socialclubsaigon