ベトナムスケッチ > ベトナム南部 > ホーチミン市 > ...

【ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ】
仏産のフォアグラと日本産クロマグロ
深い旨味に酸味を加えて爽やかな味付けに
「クインスイータリー / Quince Eatery」

タグ:,
カテゴリ:ホーチミン市, レストラン, 西洋・各国料理
更新:2021/02/07 – 10:00

ベトナム最大の商業都市(旧称サイゴン/Sai Gon)。高層ビルが林立する近代的な街で、洒落た店やスパ、カフェ、レストランが集まり、観光客の姿も多い。編集部では、皆様からの情報をお待ちしています。情報掲載をご希望の方は、コチラまでご連絡を!

フォアグラとマグロの中トロ
Foie Gras & Chutoro Tuna

フォアグラと中トロの濃厚で上質、ジューシーな脂が口の中でとろける。59万VND

香ばしく焼き上げた海苔のタコス(Spicy Salmon “Nori Taco”)。1つ13万VND
骨髄とキャビアは、自家製パンと一緒に(Wood Roasted Bone Marrow & Imperial Caviar)。15g99万VND

本場の食材を掛け合わせ
ここならではの楽しみ方を

フランス中東部のブルゴーニュ地方で生まれ育ったジュリアンさん。パリ、ロンドン、オーストラリアなどのミシュランレストランでの経験を持つ

タイ・バンコクの人気レストラン「クインスバンコク/Quince Bangkok」のホーチミン市支店。ベトナムのメディア企業らによって開催された「ベトナムレストラン&バーアワード2020」にて審査員賞を受賞、エグゼクティブシェフを務めるジュリアン・ペラウディン(Julien Perraudin)さんは「ベストシェフ・オブ・ザ・イヤー2020」にノミネートされた実績を持つ。また、「ベスト50/Best 50」社が厳選した「ワールド50ベストディスカバリー」にランクインするなど、いま要注目のレストランだ。

「フォアグラとマグロの中トロ」は、フランス産のフォアグラと日本産クロマグロの中トロという贅沢な食材同士の組み合わせを堪能できる。濃厚な食材を、すし酢のソースと紫蘇、食用ほおずきと一緒にさっぱりといただこう。

タスマニア産の新鮮なサーモンを使った「スパイシーサーモン入り海苔のタコス」も同店ならではのユニークなメニューだ。
「サーモンを包むタコスの生地は、海苔でできています。ピリ辛のチリマヨネーズであえたサーモンとまろやかなアボカドムースとの相性が抜群です。イクラをトッピングしているので、食感も楽しんでいただけます」

看板メニューの「骨髄の薪ローストとインペリアルキャビア」は、オーストラリア産ビーフの骨髄のローストに、高齢のチョウザメだけから摂れる貴重なインペリアルキャビアをたっぷりと乗せた、何とも豪華な逸品だ。

Promotion / プロモーション
オーダー時に「スケッチを見た」と伝えると、同店内の「マダムキュウ/Madam Kew」でドリンク1杯進呈。2021年2/28(日)まで

クインスイータリー/Quince Eatery
住所:37 Bis Ky Con St., Dist. 1
電話:(028) 3821 8661
営業時間:17:30~23:00
(L.O.)要問い合わせ
休:【テト】未定
Facebook:@quincesaigon

掲示板ご利用の前にベトナムスケッチ掲示板ガイドラインをご参照ください。投稿にはFacebookアカウントが必要です。アカウントはFacebook公式サイトにて無料で取得できます。※編集部への質問や問い合わせに関してはコチラからどうぞ。

関連ベトナム記事

【ホーチミン市】モンテッソーリ教育の「MIS」 サマーキャンプで生徒募集中 【ホーチミン市】モンテッソーリ教育の「MIS」 サマーキャンプで生徒募集中

2007年の創立以来、子どもの自立を促す教育を行っている「モンテッソーリインターナショナルスクール・オブ・ベトナム/MI…

【2022年6月NOW OPEN|ホーチミン市】/週末ライブ演奏が楽しめる/「ラ・アルマ / LA ALMA」 【2022年6月NOW OPEN|ホーチミン市】
週末ライブ演奏が楽しめる
「ラ・アルマ / LA ALMA」

ピンクの「タンディン教会/Nha Tho Tan Dinh」に近いルーフトップバー。7時半~17時はカフェ、17時以降は…

【2022年6月NOW OPEN|ホーチミン市】/沖縄那覇市松山にある老舗高級クラブが進出/「倶楽部舜 / Club shun」 【2022年6月NOW OPEN|ホーチミン市】
沖縄那覇市松山にある老舗高級クラブが進出
「倶楽部舜 / Club shun」

レタントン通り路地奥にオープンした、沖縄で1986年創業の老舗高級クラブ「倶楽部舜」。日本人はママほか4人が在籍する。会…

【2022年6月NOW OPEN|ホーチミン市】/ラウンジ「ドリカム」の陽気なママによるバー/「チャウチャウ / Chau Chau」 【2022年6月NOW OPEN|ホーチミン市】
ラウンジ「ドリカム」の陽気なママによるバー
「チャウチャウ / Chau Chau」

サイゴンスカイガーデンから徒歩で約2分の場所にある、カウンター14席と、2階の個室1室のバー。以前カラオケラウンジ「ドリ…

【2022年6月NOW OPEN|ホーチミン市】/季節を感じさせてくれる、おまかせの店/「富士おまかせ / Fuji Omakase」 【2022年6月NOW OPEN|ホーチミン市】
季節を感じさせてくれる、おまかせの店
「富士おまかせ / Fuji Omakase」

高級感のある豪華なデザインの空間で、日本の四季を取り入れた料理がおまかせスタイルで楽しめる。コースは、「梅セット」150…

【ホーチミン市】鉄板焼き「神戸」の新メニューは 鹿児島黒毛和牛 【ホーチミン市】鉄板焼き「神戸」の新メニューは 鹿児島黒毛和牛

瀟洒なフレンチヴィラを改装した優雅な空間で鉄板焼きを味わえる「神戸」。この度、鹿児島黒毛和牛を堪能できる新メニュー「薩摩…

【ホーチミン市】バーチャルオフィスなら 「トミオハウス」で全部おまかせ 【ホーチミン市】バーチャルオフィスなら 「トミオハウス」で全部おまかせ

日本語対応の「トミオハウス」は、バーチャルオフィスのサービスを開始した。日本語、英語、中国語(北京語、広東語)に対応し、…

【ホーチミン市】スケッチトラベルで行く 「ダットバター」農場&工場見学 【ホーチミン市】スケッチトラベルで行く 「ダットバター」農場&工場見学

ピーナッツやカシューナッツバターで知られる「ダットバター」。クチ県にある農場&工場での体験ツアーを週末に催行中。畑での作…

【ホーチミン市】パーソナルカラー検定取得! 3級基礎のオンライン講座 【ホーチミン市】パーソナルカラー検定取得! 3級基礎のオンライン講座

スケッチのカラーコラムでもおなじみの田岡道子さん監修による、オンラインパーソナルカラー基礎講座が開催。パーソナルカラーを…

【ホーチミン市】「ユニクロ」11号店が サイゴンセンターにオープン 【ホーチミン市】「ユニクロ」11号店が サイゴンセンターにオープン

“ライフウェア”を提供する「ユニクロ/UNIQLO」が、2022年4月22日(金)、1区サイゴンセンターに新たにオープン…

【ホーチミン市】目的に合わせた野菜が買える 「イートビューティー」誕生 【ホーチミン市】目的に合わせた野菜が買える 「イートビューティー」誕生

レシピ動画サイト「テイストシェア/TasteShare」が、美と健康の食を届ける「イートビューティー」を開始。1日に必要…

【ホーチミン市】マグロ卸売の「ツナレボ」 家庭向けの販売スタート 【ホーチミン市】マグロ卸売の「ツナレボ」 家庭向けの販売スタート

日本から丸ごと仕入れたマグロをベトナムで解体して販売する「ツナレボリューション」が、一般家庭向けの販売を開始した。「マグ…

【ホーチミン市】イタリア料理「カルパッチョ」 土曜はライブ演奏を楽しもう 【ホーチミン市】イタリア料理「カルパッチョ」 土曜はライブ演奏を楽しもう

2000年の創業から営業を続けている、本場の味で人気のイタリア料理店「カルパッチョ」。毎日11時~14時は3品コースの週…

【ホーチミン市】「近畿大学」の校友会 5/28に設立総会を開催 【ホーチミン市】「近畿大学」の校友会 5/28に設立総会を開催

ベトナムで暮らす卒業生のコミュニティ形成のため、近畿大学校友会ベトナム支部設立総会が、2022年5月28日(土)12時に…

【ホーチミン市】「ズズ」の日曜マーケット ニコニコヤサイの直売会 【ホーチミン市】「ズズ」の日曜マーケット ニコニコヤサイの直売会

中部ダックラック(Dak Lak)省を中心に活動する「ニコニコ野菜」は、「無農薬・無化学肥料・おいしい」を原則としてオー…