【ハイフォン・シェフのとっておきグルメ】噛めば噛むほど口の中で広がる濃厚な旨味総料理長の自信作、鴨胸肉のステーキ「ラ・ブラッセリー/La Brasserie」

【ハイフォン・シェフのとっておきグルメ】
噛めば噛むほど口の中で広がる濃厚な旨味
総料理長の自信作、鴨胸肉のステーキ
「ラ・ブラッセリー/La Brasserie」

タグ：2020年10月号, ハイフォン, ハイフォン・シェフのとっておきグルメ, 西洋・各国料理
カテゴリ：ハイフォン, 西洋・各国料理
更新：2020/10/08 – 10:00
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鴨胸肉の照り焼き
Glazed Duck Breast

豆腐乳と緑コショウの実のソースを添えた鴨胸肉。肉とソースの相性は抜群で、やわらかくて食べやすい。27万4000VND

ベトナム産の新鮮な魚介類を使用した特製シーフードカレー（La Brasserie Special Seafood Curry）。37万8000VND

シャキシャキとした食感が特徴のココナッツの実のサラダ（Heart of Coconut Palm Salad）。22万2000VND

アジアの要素が満載
ホスピタリティも高水準

5つ星ホテルのレストランなどで22年以上の経験を積んだフン総料理長。ベトナム料理を世界に伝えたいとの思いが強く、モダンスタイルにこだわっている

2020年8月、ハイフォン市内の新興開発地区に開業した「ホテル・ニッコー・ハイフォン」1階にある多国籍料理のオールデイダイニング「ラ・ブラッセリー」。席数が150もある広々とした店内は天井が高くて窓も大きいほか、8～10人を収容できる個室も2室あり、プライベートからビジネスまで幅広く利用できる。

「当店のランチとディナーは、アラカルトメニューを中心に用意しています。宿泊のお客様には深夜2時まで、アラカルトのルームサービスも提供しています」と話すのは総料理長のフン（Hung）さん。

フンさんがおすすめするアラカルトメニューは、さつまいもやオクラ、ベビーキャロットなどを添えた「鴨胸肉の照り焼き」、ココナッツやレモングラスなどが香る「特製シーフードカレー」、イカやハーブ、レンコンなどを合わせた「ココナッツの実のサラダ」の3品だ。

「日本人のお客様にはベトナムならではの料理はもちろん、当ホテル自慢のメニューをご堪能いただきたいです」　

朝食はベトナム料理から日本料理、西洋料理までさまざまなメニューを用意したビュッフェ（1人35万VND）を提供。または、状況に応じてセットメニューの案内になる場合もある。サラダやコールドカット、チーズに卵料理など、朝から少し贅沢に、心行くまで堪能しよう。

Promotion / プロモーション

ホテルの会員プログラム「ワンハーモニー／One Harmony」の入会で、会計より10％OFF。2021年3/31（水）まで

ラ・ブラッセリー／La Brasserie
住：1F, Hotel Nikko Hai Phong, 1, Road 1, Waterfront City, Le Chan Dist., Hai Phong
電：(0225) 326 5666
営：6:00～22:00
LO：21:30
FB: @hotelnikkohaiphong
ウェブサイト：www.hotelnikkohaiphong.com.vn