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【ハノイ・シェフのとっておきグルメ】
マグロをレモンなど様々な食材で味付け
甘味と酸味の組み合わせが珍しいタルタル
【ヴィンチピザ&グリル /Vinci Pizza & Grill】

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カテゴリ:ハノイ, 西洋・各国料理
更新:2020/03/08 – 10:00

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マグロのタルタル&アボカド
Tuna Tartar & Avocado

マグロの爽やかな味わいが、前菜にぴったり。小サイズ16万5000VND

風味が豊かな煮込み和牛入りのフェットゥチーネ(Fettucine Wagyu Ragout)。小サイズ18万VND
甘さを抑えたオリジナルレシピのティラミス(Tiramisu Vinci Style)。9万8000VND

本場の味を少々アレンジ
カラフルな見た目にも注目

イタリアのほかスペイン、シンガポール、タイなどでも、計26年のイタリア料理の経験を積んだシェフ、ダニエル・ベッティニー(Danielle Bettini)さん

「ヴィンチ」のイタリア人シェフのダニエルさんは、ベトナム人好みの味にするため、本場よりも少し塩味を抑えた味付けにしている。

ダニエルさんの自信作の1つに、「マグロのタルタル&アボカド」がある。

「マグロはレモンジュースやオリーブ油、ディルなどと一緒にマリネしているので、酸味が効いています。オニオン、ハーブなどを混ぜた、マグロとの相性が良いアボカドペーストの上に盛り付けています」

マグロのさっぱりとした味わいと、アボカドのまろやかさが口の中に広がり、見事に調和する。

また、ガーリックとワインの濃厚な香りが漂う「煮込み和牛入りのフェットチーネ」もイチオシの料理だ。

「パスタは卵黄とセモリナ粉から作っているので、まろやかな味がします。和牛は野菜や牛肉のダシ汁などと一緒に長時間煮込むので、柔らかく程よい甘味を感じられます」

仕上げにペコリーノチーズとパルメザンチーズをトッピング。風味と濃厚さが増し、食欲をより刺激してくれる。

デザートには「ヴィンチスタイルのティラミス」がおすすめだ。「コーヒーに付けて食べるイタリア定番のビスケット菓子、サヴォイアルディを添えています。チョコレートとコーヒーのほろ苦い味がクセになるので、甘いものが苦手な方もぜひ試してみてください」

Promotion / プロモーション
予約時に「スケッチを見た」と伝えると、会計より10%OFF。2020年3/1(日)~3/31(火)まで

ヴィンチピザ&グリル
Vinci Pizza & Grill

住:100 Linh Lang St., Ba Dinh Dist.
電:096 975 6304
営:11:30~14:00 / 17:00~22:30
LO:22:00
FB:@vincipizzaandgrill

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