愛しのマムダフルライフ！

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南北に伸びる全長3260kmの長大な海岸線を有するベトナムは、水産業発展の歴史と共に、豊富な魚やエビなどをはじめとした魚介類から作った発酵調味料「マム／Mam」の習慣がある。その中でもやっぱり、「コレを入れたらベトナム料理になる！」ともいえるほどベトナム料理に欠かせないのは、魚醤「ヌックマム／Nuoc Mam」だ。他に、ペースト状のマムなどもある。ベトナムの発酵調味料の世界を覗いてみよう！ ※記事の情報は2019年9月取材時点のものです ※店舗等の都合や現地情報により内容が異なる場合があります