【ホーチミン市・食べ得セット】つゆなしでも旨い 本格的な手打ち蕎麦。 味噌汁も付いた
「小天丼ともりそば」［日本料理］
カテゴリ：日本料理
更新：2019/05/28 – 10:00
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「小天丼ともりそば」。ランチは他に、「小鶏照焼丼」（13万VND）、「小かつ丼」（14万VND）、「小親子丼」（13万5000VND）など。大盛（5割増）は＋3万VND、かけそばへの変更は＋1万VND
ランチ時に日本人がこぞって向かう「叶庵克」はビンユーン省にある。ベカメックスホテル近く、フットサルコートの向かいにある大きな店構えと、濃紺の布に白抜きで「手打そば」としたためられた店頭幕が目印だ。
蕎麦へのこだわりは徹底している。ダラット産の蕎麦の実を自社で粉に挽き、毎朝丁寧に二八蕎麦（小麦粉２、蕎麦8）を打つのは、日本人の師匠が何度も来越して１年間指導したベトナム人の蕎麦職人だ。手で丁寧に練り込み、なめらかになった生地を寝かせたうえで、長いめん棒を使って蕎麦を打つ。手際よく丸い生地をのばし、角を出して、厚さ1.5mmの正方形に整えたら、最後に八つ折りにした生地を1.5mmの幅に正確に切っていく。
鰹を贅沢に使った麺つゆが、しっかりと締めた細い蕎麦にたっぷりと絡む。「ビンユーンの蕎麦」のクオリティは期待以上といえるだろう。
この手打ち蕎麦を堪能できるランチメニューは、もりそば1人前（140g）に、小丼、サラダ、味噌汁が付く。「もりそばと小天丼」（16万VND）の丼は、大ぶりのエビ天1本に、野菜2種の天ぷらがのり、程よい濃さと甘さのたれがたっぷり。一口すすると上品なうま味が口に広がる味噌汁は、「おかわりしたい」というファンがいるほどだ。もちろん、頼めば蕎麦湯も出してくれる。
蕎麦が恋しくなったら、週末はビンユーン省まで足を伸ばす価値ありだ。
最大20人まで利用できる各個室を完備。1階は喫煙ルーム完備のほか、各階に喫煙スペースあり
| 特 典 | 「スケッチを見た」と伝えると、ビールまたはソフトドリンクを1人1杯無料サービス！ （各グループ最大４杯まで）。2019年6/1（土）～6/30（日）まで。 |
叶庵 克／Kanouan Katsu
住所：2 Thuong Mai Gold Town, Huynh Thuc Khang St., Hoa Phu Ward, Thu Dau Mot, Binh Duong Provinice
電話：(0274) 222 2002
営業時間：11:00～15:00 / 17:00～22:00
(L.O.)21:30
Facebook：叶庵 克 Kanouan KATSU
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