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【ホーチミン市・食べ得セット】つゆなしでも旨い 本格的な手打ち蕎麦。 味噌汁も付いた
「小天丼ともりそば」[日本料理]

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カテゴリ:日本料理
更新:2019/05/28 – 10:00

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「小天丼ともりそば」。ランチは他に、「小鶏照焼丼」(13万VND)、「小かつ丼」(14万VND)、「小親子丼」(13万5000VND)など。大盛(5割増)は+3万VND、かけそばへの変更は+1万VND

ランチ時に日本人がこぞって向かう「叶庵克」はビンユーン省にある。ベカメックスホテル近く、フットサルコートの向かいにある大きな店構えと、濃紺の布に白抜きで「手打そば」としたためられた店頭幕が目印だ。

蕎麦へのこだわりは徹底している。ダラット産の蕎麦の実を自社で粉に挽き、毎朝丁寧に二八蕎麦(小麦粉2、蕎麦8)を打つのは、日本人の師匠が何度も来越して1年間指導したベトナム人の蕎麦職人だ。手で丁寧に練り込み、なめらかになった生地を寝かせたうえで、長いめん棒を使って蕎麦を打つ。手際よく丸い生地をのばし、角を出して、厚さ1.5mmの正方形に整えたら、最後に八つ折りにした生地を1.5mmの幅に正確に切っていく。

鰹を贅沢に使った麺つゆが、しっかりと締めた細い蕎麦にたっぷりと絡む。「ビンユーンの蕎麦」のクオリティは期待以上といえるだろう。

この手打ち蕎麦を堪能できるランチメニューは、もりそば1人前(140g)に、小丼、サラダ、味噌汁が付く。「もりそばと小天丼」(16万VND)の丼は、大ぶりのエビ天1本に、野菜2種の天ぷらがのり、程よい濃さと甘さのたれがたっぷり。一口すすると上品なうま味が口に広がる味噌汁は、「おかわりしたい」というファンがいるほどだ。もちろん、頼めば蕎麦湯も出してくれる。

蕎麦が恋しくなったら、週末はビンユーン省まで足を伸ばす価値ありだ。

最大20人まで利用できる各個室を完備。1階は喫煙ルーム完備のほか、各階に喫煙スペースあり

特 典 「スケッチを見た」と伝えると、ビールまたはソフトドリンクを1人1杯無料サービス! (各グループ最大4杯まで)。2019年6/1(土)~6/30(日)まで。

叶庵 克/Kanouan Katsu

住所:2 Thuong Mai Gold Town, Huynh Thuc Khang St., Hoa Phu Ward, Thu Dau Mot, Binh Duong Provinice
電話:(0274) 222 2002
営業時間:11:00~15:00 / 17:00~22:00
(L.O.)21:30
Facebook:叶庵 克 Kanouan KATSU

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