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29屋的 越南食卓
第13回
テーブルマナーとは…？
ベトナム人の華麗なるスプーン捌き
洋の東西を問わず、どれほどのイケメン・美女でも、食べる姿が汚らしい人は下品に見えてしまうもの。日本人の場合、食卓における「箸の使い方」が判断基準となるようで、ちょっとテーブルマナーを調べてみても、やれ「指し箸」だの「ねぶり箸」だの「迷い箸」だのと、タブーに事欠かない。その基準でベトナムのお箸使いの作法水準を見てみると、日本のマナー教室のお師匠さんが見たら脳溢血で卒倒するんじゃないか？ ってくらい、自由奔放。はっきり言えば、行儀が悪く見えてしまうようだ。
食事を「ごはん」「コム／Com」と「お米」呼ばわりすることでは同類の日越両国。もちもちと粘り気があって箸でも口に運びやすいジャポニカ米と、さらさらパラパラとこぼれやすくて「イヌ食い」で掻っ込む方が効率のいいインディカ米では、「上品な食べ方」の定義も、おのずと違ってくるものではなかろうか。
というわけで、ベトナムの食事時に大活躍するのは、箸が不得手ならば、なんといってもスプーン。「すくう」「まとめる」「切る」「つぶす」の他、氷塊を小さく砕いたり、コーヒーを泡立てたり、八面六臂の活躍を見せてくれるのである。
ともあれ、結局、どんな食器でどのような料理を食べるときでも、「背筋を伸ばす」「肘を張らない」「ぺちゃぺちゃ音を立てない」という点だけ守っておけば、そんなに恥をかくこともないんじゃないかな？ と思うので、慌ててマナー教室に通う前に、まずはぶら下がり健康機で懸垂の10回でも始めてみるべし。今月もガッツ！
【今月の言葉】「お子様ランチしか食べていなかった諸君も、今日からは完璧なマナーで、オトナと一緒に
食事をしなければならないのです」 BY 俵孝太郎＠某入社式でのスピーチより
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