【ハノイ・お国の逸品】フランス料理を代表するフォアグラとベトナム食材を合わせた贅沢なアペタイザー ラ・ヴェルティカル［ベトナム料理］

20年以上にわたりハノイに暮らし、“スパイスの達人”として知られる料理人、ディディエ・コルロー（Didier Corlou）氏の「あひるのフォアグラとマンゴーのラヴィオリ、緑茶ソース／Foie Gras of Duck and Mango Ravioli, Green Tea Sauce」（23万6000VND）。郊外に直営のアヒル農場があり、食品安全性を厳守するので、品質と鮮度は抜群だ。 茹でた大根にのった、食欲をそそる焦げ目がついたフォアグラのソテー。その滑らかで濃厚な味わいは、ベトナム産マンゴーの甘味と調和する。トッピングされた透き通った緑茶の葉と、別添えの緑茶ソースのほのかな苦みが、飽きの来ない味に仕上げている。 グエン朝時代のフランス建築の優雅な佇まい。店内にはトウシキミやシナモンの香りが漂い、棚にはガラス容器に入った香辛料がずらりと並ぶ。2階は温かみのあるオレンジ色の照明が印象的

特 典	本記事の提示で、会計より10%OFF。 2017年12/1（金）～12/31（日）まで

ラ・ヴェルティカル / La Verticale 住所：19 Ngo Van So St., Hoan Kiem Dist., Hanoi 電話：(024) 3938 1589 営業時間：11:30～14:00 / 18:00～22:00 (L.O.)21:30 ウェブサイト：http://verticale-hanoi.com