【ハノイ・お国の逸品】牛肉を煮込んだクリアなスープに、旨みがギュッフエ出身シェフによるフエ伝統の牛肉麺
フエレストラン[ベトナム料理]
カテゴリ:ベトナム料理, 未分類
更新:2017/09/30 – 10:00
編集部では、皆様からの情報をお待ちしています。情報掲載をご希望の方は、コチラまでご連絡を!
フエのご当地麺として名高い「フエ風牛肉入りピリ辛スープ米麺/Bun Bo Hue」。地域や店により味は様々だが、フエ出身のジー(Di)シェフはあくまで一家秘伝のレシピにこだわる。
牛骨、豚骨と牛すね、牛筋、骨なし豚足をじっくり煮込んだ濃厚なスープに、発酵アミエビのペースト(Mam Ruoc)などを加える。沸騰したらエビの風味を抑えるためにアクをしっかり取り除く。香り付けのレモングラスも不可欠だ。
食す直前に、器に盛られた米麺「ブン」の上に薄切りの豚肉と牛肉、蟹肉と海老のつくね、ワネギをのせて、熱々のスープを注ぐ。好みでモヤシなどの野菜や辛味ダレ「サテー/Sa Te」、唐辛子を追加しよう。
「フエ風牛肉入り米麺/Bun Bo Hue」6万5000VND。古風な扉などが映える優雅なインテリアのフエ料理専門店で、最大30人までの個室を完備。日本語メニューのほか、日本語スタッフが常駐
特 典 | ディナー限定「タイガー/Tiger」生ビールを1人1杯無料サービス。2017年10/1(日)~10/7(土)まで |
フエレストラン/ Hue Restaurant
住所:1 Ngo 36, Dao Tan St., Ba Dinh Dist., Hanoi
電話:(024) 3760 6516 / 091 827 4323 (日本語)
営業時間:11:00~14:00 / 17:00~22:00 (L.O.)21:30
Post Advert 570×75 Rotation
掲示板ご利用の前にベトナムスケッチ掲示板ガイドラインをご参照ください。投稿にはFacebookアカウントが必要です。アカウントはFacebook公式サイトにて無料で取得できます。※編集部への質問や問い合わせに関してはコチラからどうぞ。