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【ハノイ・お国の逸品】牛肉を煮込んだクリアなスープに、旨みがギュッフエ出身シェフによるフエ伝統の牛肉麺
フエレストラン[ベトナム料理]

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カテゴリ:ベトナム料理, 未分類
更新:2017/09/30 – 10:00

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フエのご当地麺として名高い「フエ風牛肉入りピリ辛スープ米麺/Bun Bo Hue」。地域や店により味は様々だが、フエ出身のジー(Di)シェフはあくまで一家秘伝のレシピにこだわる。

牛骨、豚骨と牛すね、牛筋、骨なし豚足をじっくり煮込んだ濃厚なスープに、発酵アミエビのペースト(Mam Ruoc)などを加える。沸騰したらエビの風味を抑えるためにアクをしっかり取り除く。香り付けのレモングラスも不可欠だ。

食す直前に、器に盛られた米麺「ブン」の上に薄切りの豚肉と牛肉、蟹肉と海老のつくね、ワネギをのせて、熱々のスープを注ぐ。好みでモヤシなどの野菜や辛味ダレ「サテー/Sa Te」、唐辛子を追加しよう。

「フエ風牛肉入り米麺/Bun Bo Hue」6万5000VND。古風な扉などが映える優雅なインテリアのフエ料理専門店で、最大30人までの個室を完備。日本語メニューのほか、日本語スタッフが常駐

特 典 ディナー限定「タイガー/Tiger」生ビールを1人1杯無料サービス。2017年10/1(日)~10/7(土)まで

フエレストラン/ Hue Restaurant
住所:1 Ngo 36, Dao Tan St., Ba Dinh Dist., Hanoi
電話:(024) 3760 6516 / 091 827 4323 (日本語)
営業時間:11:00~14:00 / 17:00~22:00 (L.O.)21:30

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