【ホーチミン市・お国の逸品】ハノイの郷土料理「ドアン家風チャーカー」 マムトム香る雷魚と香草、米麺を混ぜて召し上がれ
Mandarine Restaurant［ベトナム料理］
タグ：2017年4月号, お国の逸品, ベトナム料理, ホーチミン市
カテゴリ：ベトナム料理
更新：2017/04/19 – 10:00
編集部では、皆様からの情報をお待ちしています。情報掲載をご希望の方は、コチラまでご連絡を！
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小泉元首相が訪れたという高級ベトナム料理店「マンダリン」。扉に施された彫刻や木製ランタンなど北部風家具が並び、食器も丁寧に絵付けされた北部生産のものだ。
エビを発酵した調味料のマムトム （Mam Tom）で味付けした焼き雷魚と香草、米麺を混ぜ、魚醤ヌックマム（Nuoc Mam）をかけて食す、ドアン氏のレシピが発祥の「ドアン家風チャーカー／Cha Ca Ho Doan」（31万VND++）は、外国人客にもベトナム人にも好評だ。北部風チャーカーの雷魚は炒め揚げが多いが、焼くことで脂っこさが軽減され、香りも引き立つ。目の前で調理の仕上げをしてくれ、炎が立ち上る様は迫力満点だ。
「ハスとエビと豚肉のサラダ／Goi Ngo Sen Tom Thit」（21万8000VND++）は、ハスの茎がたっぷり入り、シャキシャキとした食感が楽しめる南部料理く
| 特 典 | JBAHカード提示で、会計より10%OFF。 終了期間は未定。 |
Mandarine Restaurant
住所：11A Ngo Van Nam St., Dist. 1, HCMC
電話：(08) 3822 9783 / 3824 6141
営業時間：11:30～14:00 / 17:30～22:00 (L.O.)21:45
休日：（テト）2017年1/25（水）～2/2（木）
ウェブサイト：www.orientalsaigon.com.vn/mandarine
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